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咖啡生豆身圓潤,綠中帶黃,均勻度較佳,含水率較高。烘焙目标是中深烘,一方面表現均衡醇和的質感,一方面展現層次豐富的巧克力和堅果類風味香氣。
主要生産地區處在中部山脈和東部山脈地帶。沿着中部山脈分布的最重要種植園位於麥德林(Medellin)、阿爾梅尼亞(Armenia)和馬尼薩萊斯(Manizales)地區。
在上述三個地區中,麥德林地區的咖啡品質最佳,售價也高,其特點是:顆粒飽滿、營養豐富、香味濃郁、酸度适中。
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