第一、 準備好一根帶脆骨的排骨,黃豆半碗。
第二、 黃豆清洗幹淨,提前半小時泡好,泡黃豆的水也可以用來煲湯,不要倒掉了。
第三、 排骨切成小塊,清洗幹淨。
第四、 鍋裡提前把半鍋水燒開,水沸騰後,把排骨倒入鍋中,燙幾分鐘,去掉血水,再撈起來,瀝幹水分,備用。
第五、 準備一顆老姜,清洗幹淨,切成姜片。
第六、 把黃豆、姜片、排骨一起倒入砂鍋中,加入适量的清水,蓋上鍋蓋大火炖。砂鍋是比較吸水的,所以要多放一點水,避免把湯煮幹了。
第七、 大概煮一小時,排骨就炖得比較軟了。加入少許鹽,就可以喝上濃濃的排骨湯了,還可以吃到黃豆和排骨了。
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