自制水豆豉的家常做法-tft每日頭條

自制水豆豉的家常做法

生活更新时间:2024-08-08 23:15:07

自制水豆豉的家常做法（水豆豉簡單做法）1

水豆豉的美味，還有它的醇香酸辣爆汁...... 透着剁椒和姜末光是想想，口水便要不争氣地流下來。它的酸爽太刺激食欲，小孩經常厭食有了它，也能吃上兩碗米飯。

水豆鼓做法簡單，豆豉味道鮮爽香辣。那種酸酸辣辣的感覺，一吃就會讓人上瘾。密密匝匝發酵後的豆子，呈現的琥珀色，像美妙的分子飄散在鼻息間，在酸辣中，在醇香上，不停地撩撥着老饕的味蕾。

自制水豆豉的家常做法（水豆豉簡單做法）2

水豆豉和納豆營養成分基本一樣。但做法更簡單，不像納豆要引種加納豆菌來進行發酵。而水豆豉直接依靠豆子自身的菌種和恒定溫度來完成發酵即可。

發酵後水豆豉加入剁椒和姜末，融合後會産生一種特别的鮮香味，這種酸爽能大大刺激食欲，讓人胃口大開。

自制水豆豉的家常做法（水豆豉簡單做法）3

今天分享一下，水豆豉的簡單做法：

材料

黃豆 2斤半

自制剁椒 2斤

嫩姜 1斤

鹽适量

做法

1、黃豆洗淨浸泡8小時以上，然後把黃豆煮熟，煮2至3小時左右。

自制水豆豉的家常做法（水豆豉簡單做法）4

煮豆子時水燒開後，煮2小時左右即可，如果要求豆子軟綿一點，則煮的時間适當延長。

自制水豆豉的家常做法（水豆豉簡單做法）5

煮豆子的水不要倒掉，加入适量鹽，放入壇子保存或者裝進保鮮盒存放在冰箱待用。

自制水豆豉的家常做法（水豆豉簡單做法）6

2、煮好的豆子撈出，等溫度降到40攝氏度左右，用芭蕉葉或豆豉草包裹好，沒有這二種葉子的話用，可用幹淨的棉紗布包裹，再用保鮮膜封住。

自制水豆豉的家常做法（水豆豉簡單做法）7

把包裹好的豆子放入一個容器中，存放在比較溫暖的地方，讓豆子天然發酵5至7天左右，發酵後豆子之間外表會呈白色的滑滑的粘液，撥開時會拉成一條條的絲狀，這樣就表示豆子已經完全發酵好。

自制水豆豉的家常做法（水豆豉簡單做法）8

3、自制剁椒，把姜剁成姜末，發酵好的黃豆加入食鹽，剁椒，姜末，再加入煮黃豆時保存的黃豆水拌勻。

自制水豆豉的家常做法（水豆豉簡單做法）9

4、将水豆豉裝入壇子中保存，壇口用保鮮膜封一下，蓋上蓋子，放1至2天入味後即可享受食用。水豆豉存放在室溫下要盡快吃完，存太長時間會變質發臭腐爛，如需延長水豆豉的保質期限，可用保鮮盒裝好放入冰箱冷藏。

自制水豆豉的家常做法（水豆豉簡單做法）10

5、做水豆豉的過程中，需要用開水燙煮所有容器，保持所用材料和容器都不能沾上油或生水，這樣是保證豆子發酵成功的關鍵。

自制水豆豉的家常做法（水豆豉簡單做法）11

水豆豉和納豆的有益成分基本相同，含有大量能溶解血栓的納豆激酶，是一種溶纖維蛋白酶，經常食用水豆豉胃口大開。

自制水豆豉的家常做法（水豆豉簡單做法）12

結語：

挑出一湯匙的豆子和爆汁，拌入米飯中，又酸爽又香辣又酸辣可口，感覺不舔盆子，都對不起這人間至味。

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