大家好，我是康康那個吃貨，今天康康想和大家分享幾道美味的家常燴飯，我們一起來看看吧。

蚝油素腸燴飯

材料：

素腸200克，胡蘿蔔、黑木耳、竹荪各30克，冬筍、甜豆各20克，米飯300克，高湯10毫升，食用油1大匙

調味料：

素蚝油15毫升，香菇精3克，水澱粉2大匙，香油、老抽各5毫升，水250毫升。

做法：

1、素腸洗淨，切斜片；胡蘿蔔去皮，切片；黑木耳洗淨、切片；

2、竹荪泡水至發漲，剪去頭尾，洗淨切片；冬筍去皮、切片；甜豆洗淨去頭尾和老筋，切段備用。

3、鍋中倒1大匙油燒熱，放入米飯以外所有材料快炒均勻，加入素蚝油、香菇精、水澱粉、香油、老抽、水大火煮沸，轉文火煮至濃稠，盛起，淋在米飯上即可。

竹荪算不算一種蔬菜?

竹荪清脆爽口，常被很多人誤認為蔬菜家族的成員，其實它是一種寄生在枯竹根部的菌類，形狀像網狀的幹燥白蛇皮，有深綠色的菌帽及雪白色的圓柱狀的菌柄。可别小看它貌不起眼，它含有多種人體必需的氨基酸、維生素B、維生素A、維生素D、維生素E和多種礦物質，可以滋補健身。

康康小技巧：

口味重的菜或需要上色的菜肴，使用老抽醬油，滋味回甘，又不至于過威，還能煮出漂亮色澤。

素羅漢齋燴飯

材料：

杳鮑菇80克，胡蘿蔔50克，玉米筍、冬筍、甜豆各50克，香菇、竹荪各30克，米飯300克，素高湯300毫升，食用油适量。

調味料：

香菇精1小匙，素蚝油、水澱粉各2小匙，糖1/2小匙。

做法：

1、杏鮑菇洗淨，對半切開；玉米筍洗淨，切小塊；冬筍去皮，切小塊；甜豆去頭尾和老筋，洗淨、切段；

2、胡蘿蔔去皮，切片；黑木耳切洗淨、切片；竹荪泡水至發漲剪去頭尾，切片備用。

3、鍋中倒1大匙油燒熱，放入米飯以外所有材料快炒均勻，加入香菇精、素蚝油、水澱粉、糖大火煮沸，轉文火烹煮至入味，盛起，淋在米飯上即可。

羅漢齋這名稱是怎麼來的?

羅漢是對僧人的尊稱，羅漢齋後來成為一種表達敬佛之心的素菜總稱。素羅漢齋這道菜相傳從宋代廣州流傳至今，這道菜含有各種蔬菜、菇類、豆類配料種類也很多，有的甚至多達18種以上。

康康小技巧：

素食的食材可視季節，擇取當季盛産的蔬食互為搭配，讓家人能吃得實惠又健康。

三文魚親子蓋飯

材料：

三文魚200克，三文魚籽50克，海苔絲3克，綠豆芽10克，紫蘇葉、蘿蔔片各5克，醋飯200克，柴魚高湯300毫升，食用油适量。

調味料：

鹽、糖醬油各5克，白醋适量，芥末醬3克。

做法：

1、将糖、鹽、白醋攪拌均勻後緩緩灑在剛煮好的米飯上，然後進行攪拌讓醋和每粒米飯均勻混合。

2、三文魚洗淨，抹少許鹽，放入熱油鍋中兩面煎熟；紫蘇葉洗淨，切絲，拌入醋飯中備用。

3、綠豆芽洗淨，放入柴魚高湯中燙熟，撈出瀝幹，待食用時均勻鋪在拌好的醋飯上，依序排入三文魚排、蘿蔔片、三文魚籽和海苔絲，抹上芥末醬，與一小碟醬油起端出即可。

親子蓋飯的“親子”究竟是什麼意思?

親子蓋飯的名稱來自日本“親子抖”,主要指雞肉(親)和雞蛋(子)共同組成的飯料理，後來衍生為三文魚(親) 三文魚籽(子)組成主要食材，亦稱為親子抖，在日本北海道十分風行，淋上特調的柴魚醬汁，風味清淡鮮美。三文魚是深海魚類，具有清血、降低血膽固醇、預防視力減退等功效，值得多吃。

康康小技巧：

三文魚的油脂相當豐富，所以下鍋煎時不必放太多油。綠豆芽掐頭去尾，中開那

段鮮嫩飽滿的就是“銀芽口感清脆，是解油膩的高手。

滑蛋豬排蓋飯

材料：

松闆肉120克，洋蔥、簍白各30克，豌豆莢10克，雞蛋1個，米飯250克，高湯200毫升，食用油适量。

調味料：

A料：醬油、糖各1小匙，水澱粉1大匙。

B料：雞精1/2小匙，醬油1大匙，糖1/2大匙，味淋2大

匙，水澱粉2大匙。

做法：

1、洋蔥、茭白去皮，切塊；豌豆莢去除頭尾，洗淨，切丁；雞蛋打散備用。

2、松闆肉洗淨，切厚片，加入醬油、糖、水澱粉腌拌10分鐘，再投入熱油鍋中炸酥，撈出備用。

3、鍋中留1大匙油燒熱，放入洋蔥爆香，加入白、豌豆莢快炒一下，加入高湯、雞精、醬油、糖、味淋、水澱粉大火煮沸，放入炸豬排煮約1分鐘即可關火，取出豬排放在米飯上，鍋中湯料再加熱煮滾，倒入蛋汁煮至凝固，盛起，淋在豬排飯上即可。

怎樣做出柔嫩好吃的滑蛋蓋飯?

令蛋汁浮在食材表面呈軟嫩黏稠狀，在勾芡的湯汁沸騰時倒入蛋汁，立即熄火，讓蛋汁借鍋内餘熱慢慢凝固，淋在飯上即成漂亮的滑蛋蓋飯。洋蔥爆香之後會釋出甜味，增進燴芡湯汁的自然甘美，化解豬排的油膩，還可以降低膽固醇、預防骨質流失，營養好處多多。

康康小技巧：

松闆豬肉泛指比較優質的豬裡脊肉，因油花分布均衡，十分适合煎炸豬排料理。

好了，今天的康康就和大家分享到這了，大家如果喜歡的話可以收藏起來，這幾款燴飯絕對不會讓大家感到失望的哦！歡迎大家積極踴躍的和康康互動哦！謝謝大家！記得關注康康那個吃貨哦，康康會每天為大家分享不同的美食！

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