土豆紅燒肉怎麼做好吃又簡單?原料:帶皮五花肉500克、去皮土豆兩個、八角3枚、桂皮1塊、冰糖7粒;調味料:料酒2湯匙、生抽2湯匙,今天小編就來說說關于土豆紅燒肉怎麼做好吃又簡單?下面更多詳細答案一起來看看吧!
原料:帶皮五花肉500克、去皮土豆兩個、八角3枚、桂皮1塊、冰糖7粒;調味料:料酒2湯匙、生抽2湯匙。
五花肉洗幹淨後切成2厘米左右見方的塊待用。将肉塊焯一下,撈出後沖去血沫。土豆去皮,洗幹淨後切滾刀塊待用。
鍋燒熱,不放油,将煮好的肉塊放入用小火翻炒,至表面微微變色出油。倒出多餘的油,并盛出五花肉待用。
炒鍋入油,5成熱時,将土豆放入炸至表皮金黃,撈出待用。
炒鍋中留底油,燒到3成熱,小火放入冰糖用鏟子翻炒,冰糖溶化開始出現金黃色時,這時絕對不能停手,要不停攪拌糖漿,直到冰糖完全溶化,鍋中出現棕紅色糖漿時,放入五花肉不停翻炒,并噴入料酒、生抽,以及八角、桂皮,直到炒出香味,加入沒過肉面的開水。
水開後倒入砂鍋中,蓋蓋小火煲45分鐘後,加入土豆,再燒10分鐘即可。
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