《山海情》中的雙孢菇,20年前就能賣上高價,貴有貴的道理。大家好,我是熱愛美食的大元元。
最近每天都在追《山海清》,原本以為将農村生活沒什麼好看的,結果一看就停不下來了,現在滿腦子都是西北話在回蕩。裡面福建幹部幫扶閩甯村緻富的情節也很讓人感動,其中第一個項目就是種植雙孢菇。
得寶終于把雙孢菇種出來了,商販去收購給了大價錢,尤勇智扮演的大有叔,看着得寶掙了錢,眼紅的不得了,就偷偷地拿了幾把藏在褲兜裡。有叔回家後,想嘗嘗雙孢菇的味道,就自己炒起來,炒了一半,突然想起來應該切一切,又從鍋裡撿出來,手還被燙了,這個細節處理的太好了,隔着屏幕都能聞見香味。
這個雙孢菇是什麼?有的地方叫口蘑,有的地方叫白蘑菇,在《山海情》中的價格是三塊五一斤,這可是20年前的價格,即使現在市場上的雙孢菇也不便宜。雙孢菇種植起來比較麻煩,摘下後又很嬌嫩,容易變色,稍微一碰就會碎,價格自然不菲。
雙孢菇貴的另一個原因是它含有豐富的營養物質,口味鮮嫩,做湯做菜都是非常可口的。
烤雙孢菇
- 主料:雙孢菇
- 調料:鹽。
- 步驟:
1.把雙孢菇洗淨,去掉中間的梗。
2.把雙孢菇傘口朝上,放在烤盤中,雙孢菇裡面放一點點鹽。
3.放在烤箱裡,上下火180度,烤10分鐘。
沒有烤箱的,用平底鍋小火慢慢煎也是可以的。
蒜香烤雙孢菇
- 主料:口蘑,大蒜,香蔥,小米辣。
- 調料:糖,生抽,蚝油。
- 步驟:
1.雙孢菇去掉梗,大蒜切成末,小米辣切碎,香蔥切成蔥花。
2.鍋中熱油,先放小米辣和一半蒜末,炒至焦黃,再放蔥花和另一半蒜末,翻炒幾下。
3.加入半勺糖,1勺生抽,1勺蚝油,炒勻。
4.把蒜末醬用勺子放在雙孢菇裡,放入預熱好的烤箱,上下火180度烤10分鐘。
炒雙孢菇
- 主料:雙孢菇,蔥。
- 調料:生抽, 蚝油,白糖。
- 步驟:
1.雙孢菇洗淨後,控幹水分切成薄片。
2.鍋中放入蔥花,炒出香味,放入雙孢菇翻炒至軟。
3.放入一勺生抽,一勺蚝油,半勺白糖,翻炒均勻後出鍋。
鮮菇蒸蝦滑
- 主料:雙孢菇,蝦仁。
- 調料:鹽,生抽,蚝油,白胡椒粉。
- 步驟:
1.把雙孢菇洗淨,去掉中間的梗。
2.蝦仁用刀背切碎,放入半小勺鹽,白胡椒粉,一勺蚝油,攪拌均勻後腌制20分鐘。
3.把雙孢菇傘口朝上放入盤子,用小勺把蝦滑放入菇中,放入鍋中蒸10分鐘。
4.把蒸的湯汁倒入鍋中,放入一勺生抽,2勺水澱粉,煮至濃稠後,倒入盛放雙孢菇的盤子。
菌菇湯
- 主料:雙孢菇,香菇,蟹腿菇,雞湯,蔥。
- 調料:鹽,白胡椒粉。
- 步驟:
1.把所有的菌類洗淨後控幹水分,雙孢菇,香菇切成薄片,蔥切成蔥花。
2.鍋中放入熱油,油熱後放入蔥花爆香,放入菌類翻炒幾下。
3.倒入足量的雞湯,煮開後轉中小火繼續煮15分鐘,喝之前放入一小勺白胡椒粉,一勺鹽調味。
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