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紅燒牛尾的正确方法

生活 更新时间:2024-09-18 16:20:20

紅燒牛尾的正确方法?首先将所有需要的原材料都準備好,購買牛尾的時候,賣家一般都會将牛尾剁好買來牛尾之後,将其放入裝有冷水的鍋中,然後往裡面加入适量的白醋和生姜,再開大火将其煮開,煮開之後再繼續煮五分鐘左右就将牛尾撈出備用,我來為大家講解一下關于紅燒牛尾的正确方法?跟着小編一起來看一看吧!

紅燒牛尾的正确方法(紅燒牛尾的制作方法)1

紅燒牛尾的正确方法

首先将所有需要的原材料都準備好,購買牛尾的時候,賣家一般都會将牛尾剁好。買來牛尾之後,将其放入裝有冷水的鍋中,然後往裡面加入适量的白醋和生姜,再開大火将其煮開,煮開之後再繼續煮五分鐘左右就将牛尾撈出備用。

接下來準備一盤溫水,然後将煮好的牛尾放入其中浸泡十分鐘左右。注意千萬不要用冷水,因為在焯水的過程中,牛尾的肌肉纖維都已經打開了,如果忽然用冷水清洗,肉質就會收縮,這樣後面烹饪出來的牛尾就會非常的柴,而且還不容易入味。

接下來拿出适量的香料,比如香葉,桂皮,花椒等,将其放在清水中清洗幹淨之後放入無油無水的鍋中,用小火進行慢炒,讓裡面的香味全部都散發出來。然後再準備一碗調料,拿出一個碗,往裡面加入适量的豆瓣醬,黃豆醬,胡椒粉和豆腐乳,加好之後将其攪拌均勻。

接下來将鍋拿出,往鍋裡面放入适量的水,然後再加入冰糖。冰糖被融化之後就一直攪拌,直至糖色成金黃色,就往鍋裡面倒入半碗沸騰的水,再稍微加熱一下。下一步将之前調好的醬料倒入鍋中,用勺子将其充分攪拌均勻。

調味料都攪拌均勻之後,将瀝幹水分的牛尾倒入鍋中并用勺子充分翻炒。等聞到了香味時,就将之前炒好的香料放入鍋中,再翻炒五分鐘左右。

下一步準備一小碗啤酒,将啤酒倒入鍋中并蓋上鍋蓋焖五分鐘左右,五分鐘過後往鍋裡加入适量的開水,注意水量要沒過牛尾。等水燒開了之後就蓋上鍋蓋,然後将火轉小一點焖煮。等湯汁收的差不多了,就往鍋裡面加入适量的洋蔥和小米椒,幾分鐘過後就可以将其盛出食用了。

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