糖醋裡脊、糖醋排骨、糖醋荷包蛋、糖醋藕等等，生活中的糖醋菜無處不在，每一道都讓人念念不忘。糖醋類的食物尤其讓小孩子惦記，酸甜可口，開胃又下飯，要是餐桌上有一道的話，必然讓全家人哄搶。
三伏天沒有胃口，多做一些開胃爽口的食物再合适不過，糖醋菜就是很好的選擇。要說做糖醋菜的時候，最重要最關鍵的一步是什麼？絕對是調糖醋汁了，糖醋汁調好之後，才可以使菜品的口感大大提升。
不少人在調糖醋汁的時候，都是憑感覺來調的，導緻每次做出來的菜口感都不一樣。有的時候好吃，有的時候味道就會很奇怪，不是偏甜就是偏酸。
其實調糖醋汁，有個“12345”的黃金比例，每次調的時候按照這樣的比例來調，絕對沒有出錯的時候。1勺澱粉、2勺醋、3勺白糖、4勺番茄醬、5勺水，一碗酸甜适中的糖醋汁就完成了，下面介紹一下孩子最愛的糖醋裡脊的做法。做糖醋菜的時候，糖醋汁是關鍵，牢記這個黃金比例，酸甜又可口。
食材：裡脊肉、姜蒜、面粉、澱粉、小蘇打、鹽、白糖、番茄醬、生抽、料酒、醋
1、豬裡脊肉洗幹淨，然後切成長條狀。加上姜蒜、鹽、生抽、料酒和醋腌制一下，調料的量不要太多，稍微入味就可以了。
2、準備3勺面粉、2勺澱粉和一點點小蘇打，然後放上适量的水，将其調成面糊。
3、随後按照上面的糖醋汁的調制方法調好糖醋汁，5勺水、4勺番茄醬、3勺白糖、2勺醋和1勺澱粉，攪勻後備用。
4、鍋中加食用油開始燒，把腌好的肉放在面糊中挂糊，然後放到油裡開始炸，微黃後撈出，繼續複炸一次。
5、随後我們把炸肉的油倒出來，隻留底油，然後燒熱以後加上糖醋汁開始燒，燒到起大泡的時候，我們把肉放進去開始翻炒，翻炒均勻之後就能出鍋。
一道适合夏天的糖醋裡脊就完美出鍋啦，撒上少許白芝麻，看上去更有食欲了！喜歡這道美食的話，趕快行動吧。
小貼士：
1、做糖醋菜，調配糖醋汁的12345黃金比例要記住，酸甜可口。
2、在面糊中加上一點點小蘇打，能夠讓肉更蓬松更酥脆。
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