福鼎白茶制作技藝于2008年8月由福鼎市人民政府公布列入第一批福鼎市非物質文化遺産名錄項目，形成重要的文化品牌。

白茶屬微發酵茶，是中國茶農創制的傳統名茶，中國六大茶類之一，有白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等品種。白茶，指一種采摘後，不經殺青或揉撚，隻經過曬或文火幹燥後加工的茶。具有外形芽毫完整、滿身披毫、毫香清鮮、湯色黃綠清澈、滋味清淡回甘的特點。

文火幹燥

具有促進血糖平衡、明目、保肝護肝、抗衰老等功效。

1.促進血糖平衡

白茶除了含有其他茶葉固有的營養成分外，還含有人體所必需的活性酶，長期飲用白茶可以顯著提高體内脂酶活性，促進脂肪分解代謝，有效控制胰島素分泌量，分解體内血液多餘的糖分，促進血糖平衡。白茶含豐富多種氨基酸，其性寒涼，具有退熱祛暑解毒之功效。

2.明目

白茶存放時間越長，其藥用價值更高。白茶中含有豐富的維生素A原，它被人體吸收後，能合成視紫紅質，能使眼睛在暗光下看東西更清楚，可預防夜盲症與幹眼病。同時白茶防輻射物質，對人體的造血機能有顯著的保護作用，能減少電視輻射的危害。

壽眉 白茶餅

3.保肝護肝

白茶富含的二氫楊梅素等黃酮類天然物質，可以保護肝髒，加速乙醇代謝産物乙醛迅速分解，變成無毒物質，降低對肝細胞的損害。另一方面，二氫楊梅素能夠改善肝細胞損傷引起的血清乳酸脫氫酶活力增加，抑制肝性M細胞膠原纖維的形成，從而起到保肝護肝的作用，大幅度降低乙醇對肝髒的損傷，使肝髒正常狀态迅速得到恢複。同時，二氫楊梅素起效迅速，并且作用持久，是保肝護肝，解酒醒酒的良品。

4.治麻疹

白茶防暑、解毒、治牙痛，尤其是陳年的白茶可用作患麻疹退燒藥，其退燒效果比抗生素更好。

茶湯與茶餅

長期飲用白茶可以顯著提高體内脂酶活性，促進脂肪分解代謝，有效控制胰島素分泌量，延緩葡萄粉的腸吸收，分解體内血液多餘的糖分，促進血糖平衡。

白茶富含的二氫楊梅素等黃酮類天然物質可以保護肝髒，加速乙醇代謝産物乙醛迅速分解，變成無毒物質，降低對肝細胞的損害。

白茶葉底

白茶是一種寒性茶品，清熱退熱的效果很好。在炎熱的夏季喝一些白茶，中暑的幾率就會降低很多。

白茶 白糖不宜同食：可能會使作用功效消除

白茶和糖搭配在一起，可能會讓作用功效消除，因為白茶可以促進消化，清熱解毒。但是和白糖搭配在一起，清熱解毒的效果就會變得比較弱。

白茶鮮葉

适宜：抵抗力差、腸胃不好、鈣鐵缺乏者

1、抵抗力差的人群适合喝白茶。

白茶的抗菌力強，喝白茶可以防止濾過性病毒引起的感冒，還能防止蛀牙。

2、腸胃不好的人群适合喝白茶。

白茶可以幫助胃腸消化、促近食欲，能夠養胃，還對治療潰瘍有一定效果。

3、老年人适合喝白茶。

中風和心髒病是老年人的高發病症，喝白茶還能夠減少中風，減少心髒病的發作。

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4、喜歡吃油膩煎炸食物的人群适合喝白茶。

白茶能去滞，去油膩，幫助消化，同時還具有生津止渴，清心提神的功能。

5、鈣鐵缺乏的人群也适合喝白茶。

喝白茶不但能涼肝膽熱手腳，除熱消痰暖心肺，還能預防骨質疏松，降低皮膚癌的作用。

禁忌：肝髒病人、尿結石患者

1、肝髒病人忌飲白茶。

白茶葉中的咖啡堿等物質絕大部分經肝髒代謝，若肝髒有病，飲茶過多超過肝髒代謝能力，就會有損于肝髒組織。

2、尿結石患者忌飲白茶。尿路結石通常是草酸鈣結石，由于茶含有草酸，會随尿液排洩的鈣質而形成結石，若尿結石患者再大量飲茶，會加重病情。

3、孕婦忌飲白茶，尤其是不宜喝濃白茶。

茶葉中含有大量茶多酚、咖啡堿等，對胎兒在母腹中的成長有許多不利因素，為使胎兒的智力得到正常發展，避免咖啡堿對胎兒的過分刺激。

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4、發燒忌喝白茶。

白茶葉中咖啡堿不但能使人體體溫升高，而且還會降低藥效。

5、婦女哺乳期不宜飲濃白茶。

哺乳期飲濃茶，過多的咖啡堿會進入乳汁，小孩吸乳後會間接的産生興奮，易引起少眠和多啼哭。

母嬰宜忌

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孕婦可以适當喝白茶。

一次性不要喝的太多，而且一定不能把茶沖泡得太濃，白茶裡面含有多種礦物質，能夠讓抗癌效果變好，可以達到一定緻病作用。但是白茶裡面含有咖啡因成分，會讓胎動變得非常劇烈，所以一定要小心。

嬰幼兒可以适量飲用。

白茶雖然因為含有咖啡因，茶堿等成分有一定的刺激性，所以适量的喝些白茶其實對兒童來說是有好處的。

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小貼士

喝白茶應該注意不要沖泡的太濃，沖泡白茶的水溫應該控制在九十度左右。第一次沖泡的時間大概是五分鐘左右，第二次沖泡的時間大概是三分鐘左右，泡了以後應該馬上喝完，過夜的白茶一定要避免飲用。

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