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第一層,谷,薯類
小麥
成熟的小麥
小麥的營養成分
标粉就是标準粉,即50千克小麥磨出42.5千克面粉,又稱八五粉,精粉是精白粉的簡稱,50千克小麥磨出35千克左右的面粉,出粉率越低,就越精緻,顔色也就越白,近年來我國北方居民,特别是城鎮居民食用小麥精粉的比例逐年增高,有的人甚至隻吃精粉,不吃标粉,認為精粉色白質細,食之可口,還美其名日,這是生活水平提高的标志,其實恰恰錯了
小麥标粉
小麥子粒由麥皮,胚乳,胚芽構成,各種營養成分在各個構成部分中是不相同的,澱粉集中在胚乳,蛋白質集中在表皮的糊粉層和胚芽中,外部的表皮和胚芽含有豐富的維生素和礦物質,在小麥加工過程中,表皮和胚芽作為麥麸被抛棄,面粉的加工精度越高,其營養損失就越嚴重,損失的主要是蛋白質,纖維素,維生素和礦物質
小麥饅頭
小麥保健功效
小麥味甘,性平,入心,脾,腎經,具有補氣血,益肝腎,健脾和胃,養心甯志,和血,除熱止渴斂汗的功效,适用于主食經常食用
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