大蒜是大家非常熟悉的調味品，味道比較刺鼻，口感比較辛辣，如今人們的養生意識越來越強，大蒜也成為大家口中的“養生神器”。

大蒜當中含有酯類物質，氨基酸維生素等營養物質，而且大蒜當中含有30多種硫化物這些硫化物恰恰承載了大蒜獨特的風味和較多的活性作用。

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大蒜，可以殺菌嗎？

在平時很多人都說經常吃大蒜可以起到殺菌的效果，這樣可以增強自身的抵抗力和免疫力，預防感冒，很多人認為大蒜是天然的抗生素。

雖然大蒜的确可以抑制細菌巯基蛋白酶的活性，不過我們單日攝入大蒜的量非常有限，那麼攝入大蒜素等活性物質就更加有限了，如果真正想要起到殺菌的作用非常難，而且如果吃太多大蒜的話，反而會傷身體，得不償失。

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吃大蒜可以抗癌？

吃大蒜抗癌的說法，大家也經常聽到之前一些觀察性研究發現吃大蒜對于胃癌等癌症有一定的降低患病率的作用，不過這些僅僅存在于動物實驗當中。

動物與人體之間還是存在較大差異的，不能直接替換看待，而且動物實驗當中投放的功效，物質劑量相對比較大，我們機體單純攝入根本無法達到這一個數量，如果想要達到這個數量的話，傷害遠大于其功效。

所以對于我們平時所說的吃大蒜抗癌的言論屬于誇張性謠言。

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抗癌“功臣”——大蒜素

在試驗當中所證實的大蒜補充劑，抗癌效果主要歸功于大蒜素，大蒜素是需要大蒜在切開或粉碎後，大蒜當中的内源酶也就是蒜氨酸酶被激活，催化蒜氨酶分解成為大蒜素。

目前有大量的細胞試驗證明，大蒜素具有抑制腫瘤細胞生長和增殖的功能，大蒜素還被認為有抗細菌，抗病毒，抗真菌等作用，但是大家需要注意大蒜素的醫療保健作用，并不能直接帶入大蒜當中。

首先大蒜素在高溫狀态下并不穩定，很容易被破壞，再加上普通的攝入大蒜所産生的大蒜素非常有限，想要從大蒜的日常攝取量當中獲取抗癌以及其他醫療保健作用是不現實的，也是不推薦的。

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抗癌并不能單純依靠單一食物

癌症所産生的因素是比較複雜的也比較多樣化，不僅僅局限于飲食，還有環境遺傳基因等等多種因素，食物的抗癌效果，目前也僅限于對食物當中某種成分的作用，真正作用于人體的機制尚未探明清楚。

即便在試驗當中已經證明，但是用于研究的成分劑量要遠大于我們日常從食物當中攝取的劑量，大家不要盲目相信或依賴某一種食物來防治癌症，甚至可能會給身體帶來更大的傷害。

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想要預防癌症，還需做到這4點

1、多吃新鮮蔬果

大家在平時要多吃一些新鮮的蔬果，這些蔬果當中含有抗氧化類胡蘿蔔素，維生素C類黃酮類等化合物，通過研究表明這些物質能夠沖淡緻癌物質并加速有毒物質排出體外防止癌細胞的代謝。

想要預防癌症，在平時每日蔬果的攝入量應該維持在250~500克。

2、加工食品吃得越少越好

經過加工的食品營養成分會流失，而且其中添加了大量的人工添加劑，這些添加劑影響身體健康，而且食品經過加工之後變成了低營養的食品，如果經常吃不僅會導緻營養單一，還容易誘發癌症。

3、煙酒是緻癌物，能少碰就少碰

煙酒是世界衛生組織明确列出的緻癌物，想要預防癌症，首先要避開這兩種物質，即便是少量抽煙，飲酒也會誘發癌症風險，所以大家為了身體健康，一定要及早戒煙戒酒。

4、控制體重，過輕過重都不好

肥胖會增加各種慢性疾病的風險，而且肥胖還會增加患癌風險，比如子宮癌，膽囊癌，腎癌等等，但是如果體重過于瘦弱的話，營養吸收不好，免疫力下降也容易誘發各種疾病，所以将體重保持在一個正常水平，才是更有利于身體健康的。

癌症的發生并不是不可預防的，在平時大家一定要保持一個良好的生活和飲食習慣，及時觀察身體的異常狀況，如有異常及早就醫，做到早發現早治療或能避免癌症的産生。

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