很多人都非常喜歡吃花甲,但很多人在吃花甲時,可能會遇到一個讓人非常惱火的事情,那就是花甲裡面的沙子沒有清洗幹淨。無論是誰,在吃的津津有味的時候,突然之間吃到了一嘴的沙子,都會覺得非常不愉快,到如何能夠把才花甲的沙子完全清除幹淨呢?很多人感慨花甲使勁清洗後依舊有沙,沙老漁民教你一招,花甲自動吐沙。文章最後的小貼士會告訴大家,隻要用這些方法就可以把花甲裡面的沙子吐得幹幹淨淨。花甲低熱能、高蛋白、少脂肪,實屬物美價廉的海産品。花甲不僅味道鮮美,而且它的營養也比較全面。其肉質鮮美無比,被稱為“天下第一鮮”。香辣可口的炒花甲,一定會讓你在炎炎夏日胃口大開。
香辣可口的炒花甲
By 萌城美食
配料:
蛤蜊 500克 、 香菜兩根 兩根、小米椒 3隻 、幹辣椒 4隻 、蔥 兩根、生抽 适量 、 油 适量 、豆瓣醬 适量 、蚝油 适量 、姜 适量 、精鹽 适量 、 蒜 适量
烹饪步驟:
1.花甲洗淨後用鹽水浸泡1-2小時,使花甲吐沙。
2.小米椒、香菜、蔥切成小段,姜蒜剁碎。
3.鍋中放入清水,冷水花甲下鍋焯至殼打開。撈起花甲沖洗控幹水分。
4.熱油起鍋,放入姜蒜碎和幹辣椒爆炒出香味,放入小米椒同樣爆炒出紅油。
5.倒入花甲大火爆炒片刻。
6.加入半勺鹽、一勺豆瓣醬、一勺生抽,翻炒均勻後,最後撒上蔥段和香菜就可以開吃啦。
烹饪小貼士:
1、用鹽水浸泡。先把花甲放在清水裡面浸泡,然後加入一些食鹽進去混合攪拌均勻,大概等待2個小時左右的時間,可以看到花甲裡面的沙子基本上都跑了出來,相對來說這個方法效果最好,對于那些時間比較緊急的人來說,可以考慮以下方法。
2、溫水來浸泡。選擇55度左右的溫水來浸泡花甲,大概十分鐘左右會讓花甲裡面的沙子全部都吐出來。大家要注意把控好水溫,一般用手感受一下,稍微有一點點燙手的溫度,應該就是五六十度左右,太燙的水會影響花甲口感。
3、搖晃花甲。把花甲裝在盆子裡面,加入适量的清水,在上面蓋上一個盆子,兩個盆子一起搖晃,每一次搖晃持續幾十秒,大概重複4到5次左右,就可以讓花甲裡面的沙子都吐出來。
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