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銀牙炒雞絲是一道家常菜肴，以雞肉和小豆芽為主要食材，配上食鹽，胡椒粉，料酒等調料制作而成，食材簡單，營養豐富，也是下酒的經典小菜。
今天就給大家分享這道菜的詳細做法，喜歡自己動手做菜的朋友，可以先收藏起來，有空的時候就試試吧。
[銀牙炒雞絲]
首先我們準備一下食材：
1.準備綠豆芽半斤左右，雞胸肉一塊備用。
2.首先把豆芽的頭尾去掉，放入小盆裡面。
3.再把雞胸肉片成薄片，疊在一起切成細絲，裝入盆中。
4.盆裡加入食鹽1克入底味，胡椒粉1克，料酒适量去腥，用手抓勻。
5.加入一個雞蛋清，抓拌均勻，加入蛋清可以在雞肉表面形成保護膜，使雞肉更加滑嫩。
6.再加入少許玉米澱粉拌勻，加入澱粉可以鎖住雞肉裡面的水分，保持雞肉鮮嫩。
7.最後再加入少許植物油抓勻，避免雞肉粘連。
8.蒜子幾粒切成蒜片，放入小盆中，生姜一小塊切成姜片，和蒜片放在一起，再放入幾粒紅幹椒備用。
9.青椒一個去瓤，切成細絲，和豆芽放在一起，用來配色。
10.炒鍋燒熱添入食用油滑鍋，再添入一勺涼油。
11.油溫三成熱時，下入拌好的雞絲。
12.用勺子連續攪動，滑油15秒即可倒出控油。
13.鍋内添入少許食用油，放入姜蒜和紅幹椒爆香。
14.倒入綠豆芽和青椒，快速翻炒15秒，倒入雞絲，從鍋邊淋入少許料酒去腥，翻炒幾下， 開始調味。
15.加入食鹽2克，白糖1克提鮮，胡椒粉1克，淋入少許明油。
16.開大火爆炒10秒鐘，化開調料，即可關火起鍋裝盤。
17.好了，這道營養美味的銀牙炒雞絲就做好了。
下面是所用到的食材和調料
食材：綠豆芽，雞胸肉，青椒，紅幹椒，生姜，蒜子，雞蛋，澱粉
調料：食鹽，白糖，胡椒粉，料酒
如果你有不同的做法和建議，歡迎在評論區留言，感謝大家的觀看，如果喜歡我們的文章，請幫忙點贊和轉發，敬請關注第一名廚，我們下期再見。
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