#健康過大年#
很多人覺得像鮑魚、魚翅、海參這些号稱“鮑參翅肚”的名貴食材營養價值豐富。但是，可能你還不知道，現在因為這類高級食材的消耗量大，供不應求，因此，食品商家為了滿足市場需求，開發出了很多人造的、仿生的海鮮。尤其像“鮑參翅肚”這類不太能買到新鮮的食材。更容易吃到的是人造仿生的。
在人造仿生加工中，主要原料是海藻膠，再加入雞蛋白、大豆蛋白、面粉或是土豆泥以及食用色素等。通過模具壓制成型，從風味和形态上盡可能接近天然食品。
但從營養價值來看，雖然有些仿生品做了營養強化處理，在仿生過程中特别添加了一些營養素，但是從生物學來看，尤其是一些像黃酮類，多醣體，皂甙類活性成分還是無法與原生食物相比。
而且，無論是仿生的再怎麼接近原生物，但是在制作過程中使用的各種添加物都需要身體代謝，這無形又給身體增加了代謝負擔。
這對于一般健康人群來說，也許沒有什麼問題，身體基本可以正常代謝，可是對于癌症患者來說，本身他們的代謝能力就相對欠缺了，如果此時再增加代謝負擔，對于抗癌來說就更不利。
因此建議尤其癌症患者在選擇海産品的時候，盡可能選擇一些鮮活的購買。
對于“人造海鮮”仿生品來說，目前種類繁多，包括蟹柳、烏賊、魚翅、海蜇、魚子等，美國甚至還研發出了蝦，可謂是應有盡有。而目前隻有貝殼類的食物還沒有仿生産品。
貝殼類一般是指甲殼類（牡蛎和蛤蜊）及甲殼類（如蝦和蟹）。
貝殼類食物含有豐富的蛋白質以及人體所需的全部氨基酸，其中尤其是酪氨酸與色氨酸含量含量比牛肉還高。
貝殼類食物中除了豐富的蛋白質氨基酸，還含有一個非常珍貴的非蛋白性氨基酸—“硫磺酸”。它是一種含硫的非蛋白氨基酸，在體内以遊離狀态存在。雖然不能參與體内蛋白的生物合成，但它與胱氨酸、半胱氨酸的代謝密切相關。
此外，牛磺酸還參與一系列的生理過程，例如膽汁酸的合成，外源性有毒化合物的解毒、細胞膜得穩定，鈣流動調控，脂溶性維生素的吸收與轉運，神經系統和視覺系統發育、抗氧化損傷以及抑制同型半胱氨酸與抗心肌細胞凋亡等。
此外，貝殼類食物的脂肪含量極低，幾乎不含有膽固醇，所以是癌症患者蛋白質來源的良好選擇！
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