hello，大家好呀，今天給大家講的内容是咖啡的口感和風味的一些描述，同時也給大家科普下咖啡有哪些風味，看完這篇，以後喝到好喝的咖啡不要再隻是評價說好喝了。可以先來看看咖啡的風味地圖，至今為止，咖啡的風味據說是達到了上千種之多的。

而對于入門的小白來說，咖啡往往隻有兩種味道，酸的和苦的，其實不是。咖啡的香氣，除了咖啡豆本身的質量，還有就是烘焙産生的。

可以簡單記憶一下：

烘焙度越淺，咖啡的香氣則會柔和，咖啡風味更具有層次感，果酸也越突出。

焙度越深，咖啡的香氣也越明顯，但苦味也越明顯，其次，也更加醇厚。

如上圖，可以看下常見的對于咖啡的口感、風味的一些描述。

再來說說對于咖啡口感、風味描述的一些解釋。

豐富：一般指咖啡的入口的醇厚度和濃郁程度。

複雜：指多種風味混合的感覺，也可以說是咖啡入口後呈現出不同層次的風味特色，除了入口、在舌尖、餘韻回味等，一般指拼配的咖啡豆，拼配豆的風味會更多。

平衡：字面意思理解，一般指咖啡口感讓人滿意，沒有被其掩蓋。

溫和：整體比較平靜、細緻，無強刺激感，按字面意思理解即可。

醇度：一般指喝了咖啡後在舌頭上的留存感，一般越深烘焙的咖啡豆，醇度越高，大緻變化可以分為淡薄、中、高、脂狀。

幹淨清爽：入口清新明亮，可以嘗試下冰美式，就是那種感覺。

焦糖：糖和糖漿。

巧克力：大衆接受度高的一個風味，大緻就是巧克力味或香草味，經典的搭配就是巧克力堅果風味。

堅果：炒堅果的回味，常和巧克力搭配。

鮮美：舉例水洗的新幾内亞産的豆子，指可以感受到舌尖那種細膩微妙的味道。

土味：泥土的“芳香”，舉例蘇門答臘咖啡，據說早期雲南産的咖啡豆也會有這一味道，因為當時還不算成熟。

果味：這個比較容易識别出來，常見的就是柑橘、橙子（例如耶加雪菲）。

花香：咖啡店常見的白色花香，其實我也感受不出來，算是一種芳香的特質？可以感受到花香味。

甜味：這一般指口感，有些咖啡可以明顯感受到很澀，而甜味指的則是無澀口的。

甘醇：一般深烘的豆子可以明顯感受到，口感順滑，基本無酸味。

酒味：一般有葡萄酒香和洋酒，如威士忌。能接受酒味的小夥伴可以試一下，個人試過哥斯達黎加的咖啡豆，聞咖啡豆和沖煮出來，都可以很明顯感受到酒香。

煙熏味：有一點刺激感，粗糙的一種感覺。

苦的：入口隻有苦，沒有多餘的味道，這種苦的一般是烘焙過頭了。

小夥伴們可以收藏文章，以便學習，也可以保存我下方整理的兩張表格。

好了，今天的内容就到這裡了，其實這次内容有廣告商贊助的挂耳做測試的，但我沒來得及做測評，下次再給大家做測評，來個咖啡口感、風味的一次實戰演練，記得關注我哦。小夥伴有想要測評的咖啡也可以底部留言或私聊我哦，我願意氪金或者希望品牌方看見我。

我是阿祖，一個正在攢錢開咖啡店的打工人。

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