在普通百姓家，時不時地都會熬點稀飯吃，這樣省錢又省力，還吃着舒服，小時候我家正是如此，幾乎每天早上老媽都會煮上一大鍋玉米糊，炒一大碗酸菜，這碗酸菜可以吃幾天，不過我不太喜歡吃酸菜，鬧情緒的時候，老媽會給我取一個鹹雞蛋，特别香特别好吃，一直到現在我還很喜歡吃鹹雞蛋，下飯香。
後來我也學做鹹雞蛋，卻常常做不成功，有時候在腌制過程中雞蛋壞掉了，有時候腌好的雞蛋沒有味道，更沒有起沙流油，本以為腌雞蛋很簡單，可自己做起來卻那麼難呢？
問了老媽後，老媽說腌雞蛋其實非常容易，隻是需要一點小技巧，記住腌雞蛋時，不要隻會加鹽腌！
相信有不少朋友也愛吃鹹雞蛋，可能都簡單地認為雞蛋加些鹽就可以腌制了，其實并非這樣，下面我來給大家分享正确做法，照着方法做，鹹雞蛋起沙流油，味道香，快看看吧，學會了做給家人吃。
最近雞蛋的價格便宜了不少，趁此機會多買一點，做成鹹雞蛋，口味獨特，一起做起來吧。
腌雞蛋
準備食材：雞蛋、食鹽、高度白酒
準備好适量雞蛋，記得購買時，要買到最新鮮的雞蛋，蛋殼表面要完好無損的，準備要做腌雞蛋的時候，也要檢查一遍，因為有時候帶回家的途中，會磕碰到雞蛋，造成雞蛋有小裂縫，如果腌制時有壞雞蛋，會影響到别的雞蛋，這一點要注意。
雞蛋放水中清洗幹淨，再取出用廚房紙巾或者幹布擦幹淨，放在幹燥的地方晾幹，确保晾幹後，再進行下一步。
碗中倒高度白酒，雞蛋可以沒過的量就可以了，白酒要50度左右，度數太低不行。
雞蛋晾幹後，放在白酒中浸一下，每一個位置都要沾到白酒。
然後取出雞蛋後，放在有鹽的碗中，雞蛋表面裹上食鹽，裹上厚厚的一層為好，太少了不行。
雞蛋裹好食鹽後，用塑料袋裝起來，每裹一個都裝袋，這樣可以避免食鹽散落，畢竟想要腌成功，鹽起來很重要的作用。
雞蛋放進容器内，放陰涼的地方靜置，一般等上30天就可以打開了，這時候的鹹雞蛋起沙流油，味道香。
取出來的鹹雞蛋記得要放在水中煮熟，或者蒸熟再吃，否則雞蛋是生的，不能食用。
腌雞蛋的做法大家都學會了嗎？
腌雞蛋時，不能隻會加鹽腌，還要注意一些小細節：
首先雞蛋要完好無損的，不能因為一個有裂縫的雞蛋污染了别的雞蛋；
其次雞蛋清洗之後，要徹底晾幹，否則會在腌制過程中雞蛋變質；
還有雞蛋裹白酒和裹鹽的時候要認真，每個部位都要裹嚴實，裹的食鹽要多，這樣才可以腌好鹹雞蛋；
另外腌制時間不能太短，至少要30天，才能打開，中途不要随意打開，避免腌制不成功，而且容器要密閉。
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