早在我們這裡，每逢春節來臨，家家戶戶都開始采購年貨了，尤其喜歡在桌子上擺點堅果、糖果，以前可能隻有瓜子，可現在更多的是花生、開心果等，特别是花生，幾乎是家家必備，一般都是炒熟的花生。

之所以大家都喜歡吃炒熟的花生，主要還是味道更好一些，可生花生和熟花生到底有什麼不同呢？哪個更健康呢？

其實，小素覺得生吃也好，熟吃也好，花生也隻是一種常見的食物而已，不像是藥物，是用來治病的，說怎麼吃就必須怎麼吃。

雖然我們也常聽說，生吃花生養胃，可到底這個效果怎麼樣，有沒有用，具體到不同人身上的時候，結果也不同。

所以，沒必要為了追求那一點所謂的更有益，就放棄自己的喜好，轉而去吃自己不喜歡的那一種。

花生有什麼營養呢？

花生長在從不露面的地下，外表也普普通通，經常會被人們忽略。但作為一種堅果類食物，花生的營養價值還是很高的。

花生的蛋白質和脂肪含量都非常高。新鮮花生中蛋白質含量為12%，脂肪含量是25.4%。

正因如此，花生一方面可以用來榨油，花生油因為香氣怡人，非常受大家的喜愛；另一方面，花生也可以用來做飲料，比如很多人喜歡的花生牛奶飲料，就是利用花生蛋白做的一種飲料。

最特别的是，花生中的脂肪酸比例是以不飽和的脂肪酸為主，而且n-3、n-6脂肪都非常豐富，也是非常健康的。

除此之外，花生中的維生素 B1 、煙酸含量也比較豐富。綜合來說，花生還是一種很不錯的堅果。

至于生花生和熟花生的區别，可以從以下幾點來看。

• 味道的不同

這肯定是給人最直觀的感覺了，生花生吃起來硬硬的，但有人覺得它越嚼越香，熟花生吃起來都是脆脆的，因為在加工的過程中，通常還會放一些調味品，所以吃起來肯定要更香一些，這也是為什麼大家都喜歡熟花生的原因。

• 營養成分的不同

花生中富含蛋白質、不飽和脂肪酸、植物異黃酮、白藜蘆醇等多種營養成分，所以被譽為“長壽果”。

理論上來說，熟花生在加工過程中，肯定會有一些營養成分被破壞掉，比如花生皮中所含的原花色素、槲皮素、兒茶素、白藜蘆醇等成分，在加工後就會被破壞了。

所以，從這點來看花生确實更有營養。

隻不過，凡事不能太絕對，這也隻是理論而已，生花生固然好，但是不易消化，還容易發黴，所以對于消化不良的人群來說，熟花生其實還更好一些。

• 功能作用的不同

吃生花生能養胃，隻是針對胃酸分泌較多的人群，因為其中所含蛋白質可以抑制胃酸分泌，所含磷脂能夠保護胃黏膜，但是對于消化不好的人，生花生更難消化，所以并不适合；生花生皮有一定的補血、止血作用，花生衣還是一種中藥，适用于貧血的患者。

花生是生吃好，還是熟吃好？

作為一種堅果，花生有堅果家族的優點，那就是适當食用對心血管健康是有好處的。

至于是生吃還是熟吃，其實都可以，兩者影響不大。關鍵是看吃的量和方法。

首先，吃花生要控制量，不能多吃。因為花生脂肪含量很高，吃多了會增加能量攝入，對健康并沒有好處。

2016 版《中國居民膳食指南》中，建議每天攝入大豆及堅果類 25～35 克。算上三餐中的豆類等，每天額外吃上 20 粒左右的花生米是合适的。

其次，吃花生盡量保持原味，少用油炸、椒鹽等做法。

炸花生米、炒花生米等做熟的花生米，很多人吃的時候喜歡加點鹽。其實，這兩種做法都非常不健康，前者會增加脂肪的攝入，後者會增加鹽的攝入，如果這樣吃，對健康就太不好了。

要知道，我國最新的國民營養計劃可都在提倡我們減鹽減油呢。

所以，建議大家盡量不要吃油炸、加鹽處理的花生，水煮、幹炒、老醋花生都是不錯的選擇。

#花生##飲食健康##頭條##飲食##健康解密#

更多養生資訊，歡迎關注微信公衆号——素問健康管家！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!