小滿剛過，感覺天氣一下子就變熱了，前些天一直念叨的減肥計劃必須要立刻實施了，不僅要少吃多運動，食物要以低脂低熱量的為主。除了流行的“黃瓜雞蛋”、“冬瓜湯”，有一種蔬菜是我以前減肥時期比較青睐的，那就是紫甘藍。它和圓白菜（即卷心菜、包菜）是一家，都為十字花科芸薹屬甘藍種，圓白菜之所以葉片呈現綠色，是因為葉片光照之後形成了葉綠素；而紫甘藍因富含花青素，所以就會呈現出紫色，正因為如此，它還有着“花青素之王”的美稱。

除此之外，紫甘藍含有豐富的維生素C、E和B族、纖維素、胡蘿蔔素、蛋白質、脂肪、糖及多種礦物質等營養物質，特别值得一提的是：它還含有豐富的葉酸，很适合孕婦食用。紫甘藍的顔色鮮豔，口感又清脆，看着就讓人心生愉悅、食欲大增，在夏天少不了的涼菜沙拉中，常常會用到它，不僅讓沙拉菜品的顔色看着更豐富、誘人，而且它是真正的高纖維、低脂、低熱量食物，非常适合減肥者食用。

紫甘藍的吃法有很多，一般常用來做涼拌沙拉，也可以切成碎做成紫甘藍雞蛋餅、紫甘藍炒飯；或者切絲、切塊炒着吃；還可以将它焯熱水後用紫色的汁水和面做成好看又營養的面點。不過，因為紫甘藍裡面的花青素和維生素含量很高，生吃可以最大程度地将這些營養物質保存下來，而且口感也清脆爽口，作為減肥再合适不過。下面，我就來推薦紫甘藍夏天減肥餐的做法：

原料：紫甘藍半個，黃瓜1根，胡蘿蔔半個，蒜3瓣，香菜1棵，生抽、香醋、紅辣椒、白糖、食用油、食鹽、小蘇打适量

制作步驟：

1：先将紫甘藍的根部切下後，将紫甘藍的葉片逐片剝下來，然後放入大盆中，加入一小勺食鹽和一小勺小蘇打，浸泡幾分鐘，然後将每片葉片輕輕揉搓并清洗幹淨，最後控幹水分。黃瓜用小牙刷刷洗幹淨、胡蘿蔔去皮洗淨、蒜剝皮洗淨、香菜洗淨備用。

2：将紫甘藍、黃瓜和胡蘿蔔皆切成細絲，越細越好，放入大碗中。蒜瓣與半小勺食鹽一起放入蒜臼中打成蒜泥、香菜切成碎末；紅辣椒切圈備用。

3：取一小碗，放入蒜泥、紅辣椒圈，然後倒入2小勺熱油，将蒜泥與辣椒的香味激發出來。

4：然後再倒入3小勺生抽、2小勺香醋、适量白糖、鹽，加入香菜後，将所有調料攪拌均勻。

5：将料汁倒入大碗中，攪拌均勻後，便可以裝盤上桌食用了~

1、 既然是生吃，一定要将紫甘藍清洗幹淨，在清洗紫甘藍的時候，有2種錯誤的做法：

1） 将紫甘藍先切成細絲，然後再放入清水中投洗。這樣做，很容易将紫甘藍中的營養成分也一起洗掉了；而且紫甘藍葉片可能存在的農藥殘留很可能清洗不到位。

2） 将紫甘藍在熱水中焯水。咱們一般在吃菠菜或者筍之前都會在炒制前焯水，目的是去除菠菜、筍中過多的草酸；而紫甘藍中的草酸含量很少，不需要焯水，焯水不僅會将好看的紫紅色變成看起來影響食欲的藍色，而且吃起來口感也不清脆了、營養成分也會在焯水時流失。

所以一定要用先洗後切的方法，清洗時放入一小勺食鹽、一小勺小蘇打浸泡，也就是用淡堿水來浸泡，一般來說，農藥屬于酸性，遇堿會發生分解，這樣浸泡然後再清洗，可以有效地減少農藥的殘留，也能保存住紫甘藍中的營養成分少流失。

2、 吃涼拌菜，不能少了大蒜，殺菌又消毒，大蒜打成蒜泥再與辣椒用少量熱油澆淋後，能讓蒜味更加濃郁。

3、 除了紫甘藍，還可以加入少量的黃瓜、胡蘿蔔，或者生菜、雞胸肉等其他食材，看着好看、吃着營養還加倍。

這道以紫甘藍為主料的夏天減肥餐，制作簡單，吃起來還營養，清脆爽口又回味着絲絲甘甜，是一道好吃不長肉的夏季美食，想減肥、愛美的朋友一定要試試~

每天的柴米油鹽讓我們對瑣碎繁雜的廚事早就沒有了“若如初見”的感覺，但可是然而but,“不計得失、渾然忘我、樂在其中”依然是我們每天的不懈追求。愛生活、愛美食，和你一起分享食物的美味和故事。本文系趴窗看雨的小龜編輯原創，碼字不易，嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。喜歡我就~關注！~點贊！~支持我吧~-~

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