這魚貴也不要省，比帶魚還香，比鲈魚還嫩，營養全面，咋做都好吃！

今天給大家推薦的家常菜是紅燒扒皮魚，也叫馬面魚、橡皮魚、剝皮魚等。扒皮魚的魚皮非常粗糙不能食用，需扒了皮才能吃，在超市買的扒皮魚，基本上都是扒了皮處理過的扒皮魚，買回家清洗幹淨就可以烹煮了。

因魚頭難看，且沒有食用價值，在超市購買都是無頭的扒皮魚，而在海鮮市場還是可以看到完整無缺的扒皮魚，有人說要醜哭了，有人卻說很萌。

别小瞧扒皮魚，它渾身都是寶，營養很全面，具有很高的藥用價值，對胃病、乳腺炎和消化道出血有很好的療效。

富含豐富的蛋白質、多種氨基酸和鈣，經常食用可促進骨骼發育，緩解體虛，對于病後調理也有很大的幫助。扒皮魚中的維生素A、魚肝油以及微量元素的含量都非常高，能促進新陳代替，減少色素沉掉，女人常吃具有美容護膚的功效，使皮膚變得細嫩而富有彈性。

扒皮魚的價格不等，和品質有很大的關系，昨天在超市冷凍區看到個頭很小的扒皮魚18元一斤，而在冰鮮區的扒皮魚個頭很大，顔色鮮亮，賣38.9一斤。

我通常會買38.9一斤的扒皮魚，個頭大肉也多，全身隻有一根主刺，吃起來十分過瘾；比帶魚還香，比鲈魚還嫩，咋做都好吃！

主要食材：扒皮魚

買了4條扒皮魚，花費了34元錢，雖然貴了點，但為了家人的健康，從來不會省。

1.買回來的扒皮魚清洗幹淨，在魚身上劃幾刀，方便入味，并用料酒腌制10分鐘就可以。扒皮魚的魚腥味不重，用料酒簡單腌制去腥就可以。

2.準備料汁：生抽、老抽、蚝油、白糖、鹽，另加少許清水攪拌均勻。

3.扒皮魚要提前用熱油煎一下，煎魚很簡單，這個步驟就沒有拍。魚煎好之後撈出，鍋中放油爆香蔥姜蒜。

4.接着放入調好的料汁，如果湯汁覺得少，就再多一點水。

5.等湯汁煮沸後，放入煎好的扒皮魚。

6.小火慢炖5分鐘，等水分快要收幹就可以了，帶點湯汁吃起來更香。在出鍋前，淋一勺香醋，不僅去膩，還有提鮮的作用。

扒皮魚的做法很簡單，就算是廚房小白也一看就會，營養全面，一定要做給家人吃哦。

小貼士：扒皮魚在紅燒之前要煎一下才好吃，很好入味，小火慢炖5分鐘就可以，出鍋前記得多放一勺香醋，去膩提鮮。

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