在朋友圈，湖南省洞口縣農村的朋友曬出來一種稀有美食，名字叫“神仙豆腐”。在洞口縣的大山溝裡，生長着一種樹，叫“神仙葉子”樹，這種樹的葉子叫“神仙葉子”，“神仙葉子”可以做豆腐，做成的豆腐，便叫做“神仙豆腐”，神仙豆腐具有清熱、醒腦提神、降血脂、降血壓的功效。
神神仙樹，學名雙翅六道木，又稱觀音樹(所以也稱觀音豆腐)，多生長于山坡、雜林，葉面光滑細嫩，散發一種獨特的芳香氣味，滿山彌香。樹葉長得最肥厚，汁水最飽滿，是做神仙豆腐的好時節。
傳說很久以前，因自然災害，土地幹旱，顆粒無收，農民食不果腹，以吃樹皮、草根為食，餓得奄奄一息。某日，一饑民已經幾日未進米糧，餓得昏昏沉沉，睡夢中，一白胡子老頭飄然而至，饑民見此忙跪拜，神仙點化，門前一棵樹，取其葉搗碎，以水沖之，即可食用，可充饑、解暑。饑民醒來，遂跑到門前，果見有一蔸樹葉，忙取之，搗碎攪拌後摻入堿水，做成凍狀豆腐，吃到嘴裡，滑溜爽口，涼生生，苦隐隐，頓感精神倍增，餓感頓消。因受神仙點化，故取名曰“神仙豆腐”。
将地灰水按照一比五的比例逐漸倒進葉汁中，邊倒邊攪拌均勻，地灰水過多，神仙豆腐會過老，口感變得粗糙，過少，樹葉汁難以凝結。這是制作神仙豆腐與利用石膏、鹽鹵等化學凝固劑制作普通豆腐最大的不同。
汁液逐步凝結，不消片刻，神仙豆腐便大功告成。其色如翡翠，呈半透明固體，淡雅帶有竹子特有的清香。
做好的“神仙豆腐”可以決于個人的口味，用菜油或色拉油燒、煮，還可以加入糖或鹽涼拌，品瑩剔透，松軟滑嫩。配上紅辣椒、腌菜，佐以姜、蒜同炒風味更佳。但無論何種吃法，都不會改變其特有的清香，這是它最大也是最明顯的特色。可能是因為觀音娘娘不食葷腥吧，“神仙豆腐”若是用豬油烹食，則味道欠佳。
色澤淡雅、清香味濃，口感舒适的茶韻， 其色如翡翠，呈半透明固體。有退火，清涼解毒之功效，長期飲用保健效果顯著，而且可防治因肝炎、肺熱引起的各種疾病。
将神仙豆腐用刀片切成小塊，澆上油辣子、醋和蒜泥，即成為一道美食。它吃起來味道清冷爽口，回味悠長。
營養價值：
神仙豆腐不僅是純天然的綠色食品，更是一項純手工技藝展示，其形如玉，晶瑩剔透，入口便可感覺一股香滑涼潤的氣息迅速湧向喉嚨，然後在五髒六腑中恣意彌漫，食後令人神清氣爽。神仙豆腐富含果膠、粗蛋白質、可溶性蛋白質、食物纖維、葉綠素，以及豐富的澱粉、糖類、礦物質、維生素和人體必需的 17 種氨基酸，并有退火，清涼解毒之功效，可防治因肝炎、肺熱引起的各種疾病。
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