羊肉餃子餡配什麼蔬菜?
羊肉餃子餡主要是羊肉,當然還會有一些配菜,配菜可改善口感,還可幫助減少膽固醇和脂肪的吸收量,控制食用肉餡後血脂的上升。常見配菜有韭菜,如果是不能吃韭菜的人,還可選擇胡蘿蔔,芹菜,香菇,木耳或放一些蝦仁也是不錯的。這些都是常見的餃子餡配菜。
特别值得一提的是,羊肉與白蘿蔔是絕配,因為羊肉屬于溫熱性食物,而白蘿蔔比較寒涼,用羊肉搭配白蘿蔔絕對是非常正确的選擇,還可避免食多羊肉上火。
常見的羊肉餃子餡的做法
1、羊肉木耳餃子餡
食材:發開的黑木耳500克,羊肉200克,蔥末,姜末,花椒粉,醬油,鹽,油
做法:将羊肉剁成餡,加2匙花椒粉、少許醬油、鹽,加入蔥末、姜末,最後倒入适當的熟油(以上可以根據自己的口味加)拌勻。将發開的木耳剁成末,加入肉餡中攪拌均勻即可。
2、羊肉韭菜餃子餡
食材:羊肉400g,韭菜500g,油、食鹽适量,雞精5g,姜20g,胡椒粉10g
做法:韭菜洗淨瀝幹水分,切小顆粒。羊肉剁成肉泥,姜洗淨切末。把羊肉泥放在盆裡,加姜末胡椒粉鹽熟植物油,雞精拌均勻,靜止一會。韭菜放在盆裡,先加油雞精胡椒粉拌均勻,再加鹽拌均勻。把羊肉餡和韭菜餡加在一起,拌均勻即可。
3、羊肉白蘿蔔餃子餡
食材:白蘿蔔300克,羊肉800克,油3湯匙,鹽1湯匙,生抽1湯匙,大蔥50克,料酒0.5湯匙,花椒粉0.5湯匙
做法:白蘿蔔擦成細絲。放入熱水鍋中焯燙一下。羊肉攪拌成肉餡。在肉餡中加入食用油,生抽,蔥末,料酒,花椒粉,鹽攪拌均勻。焯燙過水的白蘿蔔絲撈出把水分擠幹。把白蘿蔔跟羊肉混合一起徹底攪拌均勻。
4、羊肉芹菜餃子餡
食材:芹菜适量,姜适量,醬油适量,五香粉适量,蚝油适量,羊肉适量,蔥适量,花椒粉适量
做法:先和餡,羊肉剁成餡。放入碗中,蔥姜切末放入羊肉餡中。加三勺醬油,一勺美極鮮,一勺蚝油,一小勺花椒粉,一小勺、五香粉,兩勺鹽,兩勺花生油。絞打上勁。芹菜洗淨剁碎,放入紗布中擰一下水分。放入羊肉餡中攪拌均勻即可。
5、羊肉香菇餃子餡
食材:羊肉300克,幹香菇200克,油适量,鹽适量,大蔥50克,姜10克,味極鮮10克,香油10克,胡椒粉5克,雞精3克
做法:把幹香菇用熱水泡軟洗淨,切末。蔥姜洗淨切末。羊肉剁成羊肉泥。把羊肉泥加鹽、胡椒粉、蔥姜、味極鮮拌均勻腌制入味。再把香菇和蔥姜末、鹽、雞精、加進羊肉餡裡拌均勻。再加味極鮮、香油拌均勻即可。
6、羊肉蝦仁餃子餡
食材:蝦仁500克,羊肉150克,少許鹽,姜末
做法:先将羊肉血擠出、去皮,放入姜末,做成肉膠。如果家中有攪拌機,可直接放入攪拌機攪拌,同時有冰塊加入更好,可以讓羊肉鮮嫩中有嚼頭。蝦仁去線,直接用刀面壓住,一碾,蝦泥就出來了,加入适量姜末。蝦仁和魚膠按3∶1的比例放入盆中,加一小匙鹽,攪拌均勻即可。
7、松仁玉米羊肉餃子餡
食材:松仁100克,玉米100克,香菇100克,芹菜200克,羊肉100克,鹽,香油,雞精,蔥末
做法:将香菇、芹菜切成丁,和松仁、玉米一起過水焯熟,加入剁好的羊肉碎肉末,放入鹽、香油、雞精、蔥末,一起攪拌即可。
來源: 今日牛羊
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