記憶中總有一道家鄉菜回味無窮，
它樸實，但一次次刺激想想的味蕾，
你有多久沒有聞到它的味道呢？
你有多久沒有将它放入口中呢？
折耳根，書名魚腥草，在我的印象裡它都是涼拌的一道佳肴，卻也頗受“争議”：它的味道有人愛，也有人嫌棄。
在沅陵家鄉，你要找到折耳根好像是一件非常容易的事情，隻要你有心總能夠發現它們。當你從泥土裡掏出它們時，味道就散發在了空氣裡，伴着泥土的清香。
帶回家，用清水洗淨，去葉去老根，留下白嫩根，用手或者用刀将它分段。
夾上一筷子，還沒有入口的時候，就已經“滿口生津”，滿鼻子的油辣椒和折耳根混合的濃郁氣味。嚼上幾口，那感覺我都快忘記了，隻覺得是想在吃上幾口。
我記得這是夏秋季節經常能夠吃到的一道美味，而且在流水席上也有它的存在。從讀大學開始到現在，七八年的時間就吃到過三次折耳根，分享給朋友品嘗，他們當然是無法理解這樣的味道和我多對它的喜愛的。
後來才知道，食用折耳根是非常有益的，折耳根因含有大量揮發油而有一種特殊的味道，研究證實，它有抗病原微生物，增強單核巨噬細胞活性，從而進一步增強非特異性免疫力和抗過氧化等作用，可預防多種癌症等。折耳根味辛，性寒涼，能清熱解毒、消腫療瘡、利尿除濕、健胃消食，用治實熱、熱毒、濕邪、疾熱為患的肺癰、瘡瘍腫毒、痔瘡便血、脾胃積熱等。現代藥理實驗表明，它具有抗菌、抗病毒、提高機體免疫力、利尿等作用，吃此菜能清熱解毒，清利濕熱。
在外，可以自己做酸菜、酸蘿蔔，可這涼拌折耳根真心做不了。
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