#秋日生活打卡季#

人一旦上了年紀，身體的各項機能就會逐漸衰退，身體和精力大不如之前。老話說：“病從口入”，也是在強調日常飲食的重要性，尤其對上了年紀的人來說，在飲食方面要重視，要懂得忌嘴。

在我們傳統飲食習慣中，一日三餐，主食占據了近一半的分量，對于很多牙口不好的老年人來說，好消化的稀飯和面條，成為了他們的主食首選。

但是，稀飯和面條中的水分含量較高，屬于精細主食，雖說消化較快，但會缺乏粗糧、種類太少，長期下來，容易讓中老年人缺乏某些營養元素，因此，對中老年人是不利的，所以要少吃一些，或者搭配其它食物一起吃。

建議60歲以後：少吃稀飯和面條，多吃這3種主食，營養豐富，做法簡單。

多吃3樣

中老年人每天吃些雜糧有利于健康，雜糧的營養價值比精制的面粉、大米更高，含有多種營養成分，中老年人多吃些雜糧，有促進新陳代謝、提高免疫力的作用。比如小米、紫米、燕麥、荞麥等。

推薦做法：【營養燕麥餅】

1.碗中打入三個雞蛋，切點蔥花、火腿片放入碗中，加入食鹽2克，攪拌均勻備用。

2.準備燕麥片200克，加入純牛奶100毫升，面粉30克，面粉主要用來增加粘性，不需要太多，攪拌至沒有幹面粉，再加入100毫升的清水，調成稀一些的面糊備用。

3.起鍋開小火，均勻刷上植物油，油溫五成熱時把面糊倒入鍋中，用勺子攤成薄厚均勻的圓形面餅，蓋上鍋蓋烙2分鐘。

4.2分鐘以後，面糊已經基本定型，把調好的蛋液均勻地淋在上面，蓋上鍋蓋再烙1分鐘，烙至蛋液全部定型後翻過來，把剩餘的蛋液倒在上面，繼續烙1分鐘。

5.時間到再次翻面，保持小火大約烙制5分鐘，烙制蛋液全部定型，表面呈金黃色時即可出鍋，把烙好的餅切成均勻的小塊，這道清香柔軟的燕麥片雞蛋餅就做好了。

雜豆食物中的澱粉含量較高，脂肪含量較低，而且還含有豐富的蛋白質、B族維生素、膳食纖維，具有補充營養、幫助“控糖”，防止發胖的作用。比如大豆、紅豆、黑豆等。

推薦做法：【八寶粥】

1.準備适量的紅芸豆、赤小豆、花豇豆、江米、薏米、花生、紅棗、蓮子，把這所有的豆子都倒在一個盆中，用清水多淘洗幾遍，控幹水分備用，把剩下的紅棗、江米單獨清洗幹淨。

2.往江米盆中倒入适量的水，水量沒過一指即可，把紅棗和江米放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，中火蒸制半個小時即可，把江米蒸熟。

3.準備一個砂鍋，加入半鍋水，加入少許堿面，這樣豆子更容易煮面，把洗好的豆子都放進去，先大火燒開再轉小火炖煮，倒入少許清水，煮這個八寶粥不能一直沸水咕嘟，否則豆子的表皮很容易破。

4.每一次燒開都要往裡面加水，以此來控制湯的溫度，目的是讓豆子軟面的同時保持完整的外型，這樣浸出來的紅豆湯顔色才紅潤鮮亮，一直保持這種似開非開的狀态，小火慢慢地炖40分鐘。

5.40分鐘以後把蒸好的江米倒入鍋中，用勺子攪勻、攪散，把江米蒸熟以後再放，既有米香味還不會葷湯，江米下鍋以後煮2-3分鐘後把紅棗放進去，根據自己喜愛的稠度勾入水澱粉。

6.經常攪動鍋底以免糊鍋，最後出鍋前再撒一把熟的白芝麻，攪拌均勻即可出鍋，這道香甜濃稠的八寶粥就做好了。

薯類共同特點就是水分和澱粉含量較高，飽腹感強，富含膳食纖維，可以增加腸胃蠕動，幫助我們潤腸通便，此外，薯類即可做菜又可做主食，一舉兩得，比如土豆、紅薯、芋頭、紫薯等。

推薦做法：【迷你土豆丸】

1.準備土豆兩個，清洗幹淨，先切成薄片再切成細絲放入盆中，加入食鹽2克，胡椒粉2克，攪拌均勻，再放入玉米面20克，面粉30克，使每一根土豆絲都均勻裹上面粉，以此來增加土豆絲的黏性，方便團成丸子。

2.在蒸籠裡刷上植物油防止粘鍋，抓一把土豆餡在手心裡團成圓球，擺放在蒸籠裡面，水燒開以後上籠，蓋上鍋蓋蒸8分鐘就可以了。

3.準備大蒜幾個放入蒜臼中，加入少許食鹽入低味，搗成蒜泥放入碗中，加入生抽10克，芝麻香油5克，攪拌均勻即可。

4.8分鐘以後，把蒸好的丸子取出，晾涼以後盛放在盤中即可，這道軟糯清香的迷你土豆丸就做好了。

（夏天）

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