時間過得真快，剛過了元旦馬上又要過春節了，今年的春節在一月份，所以覺得時間特别緊湊，我們家已經在安排年夜飯以及初一初二都去哪兒吃飯的日程表了。我呢也在計劃着要備些什麼年貨，買些什麼食材。有哪些可以提前買，哪些又隻能當天買。提前買的是紅膏嗆蟹，冰凍鲳魚，冰凍的墨魚等等，當天買的就是一些活蝦活蟹和活的貝殼類食物了。其中之一就是江南一帶人過年必備的海蛎，也些地方叫牡蛎，有些地方叫蛎蝗，可以用來生吃當冷盤，也可以做海鮮羹，更可以做大衆所熟知的海蛎煎。

有一年的12月份去台州三門縣，途經一個鐵強村，村口有漂亮的銀杏樹，我們停下車來拍照，看到巨大的銀杏樹下還有一塊巨石，上寫牡蛎之鄉：鐵強村，臨時搭起的棚戶裡，七八個村民正在埋頭挖牡蛎肉，腳邊推着整盆的蛎殼。我們當時買了一斤，回家煎蛋、做牡蛎羹，味道之鮮美，至今難忘 。

甯波靠海，過年必備各種海鮮，我小時候宴席上的牡蛎是當作冷盤吃的，一盤海蛎直接蘸醬油，在醬油裡面加點芥末也很好吃。不過畢竟生食讓人有點擔心，要用涼開水養好幾個小時才放心，現在我一般都是燙熟了用來做羹湯，或者做成海蛎煎蛋。過年的時候，大魚大肉很常見，但是一碗清爽鮮美的海鮮羹也是很受歡迎的。

我今天做的牡蛎羹還用了比較時新的兒菜一起來搭配，兒菜這兩年才大量出現在市面上，一般用來炒着吃，與牡蛎一起做海鮮羹還鮮少有人做，兒菜很嫩，無渣，微苦，正适合開胃。這道羹不能做得太油膩，另外就是牡蛎不能燙太久，肉質縮了，鮮味就會大打折扣，一道綠白相間的海蛎兒菜羹今天奉上，過年的時候作為開胃海鮮羹，還是很不錯的。

【海蛎兒菜羹】

主料：兒菜200克，海蛎100克

輔料：油20克，鹽适量，澱粉2小勺

做法：步驟1、兒菜半顆，海蛎半小碗，做羹湯的食材不需要太多，湯鮮美才是王道。

步驟2、兒菜洗淨切薄片，海蛎清洗幹淨

步驟3、燒開半鍋水，把海蛎放在漏勺裡，下入開水中燙5秒，稍稍抖動一下使海蛎都能均勻受熱。燙一下能去腥，也讓等會兒燒出來的羹湯少一點腥味，卻更鮮美。當然不能燙太久，海蛎肉會縮水很多，也會失去海水味。燙過以後的海蛎放在碗裡備用。

步驟4、另起鍋放一點油，下入兒菜片稍微翻炒1分鐘

步驟5、加兩飯碗水等待燒開

步驟6、等待水燒開的時候，用兩小勺澱粉加少許水調成水澱粉，待水燒開，淋下水澱粉勾芡。

步驟7、攪拌均勻以後，加入适量的鹽調味。

步驟8、加入燙過的海蛎攪拌均勻之後就可以起鍋了。

步驟9、因為之前已經燙過了，所以馬上就能起鍋，不要煮太久。

味道極鮮美，入口即化的兒菜和海蛎做羹，過年宴客一點也不丢面子哦。

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