超筋道手擀面的做法?食材:面粉1kg、雞蛋兩個、水1勺、鹽少量、小蘇打少量,我來為大家科普一下關于超筋道手擀面的做法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
食材:面粉1kg、雞蛋兩個、水1勺、鹽少量、小蘇打少量。
将兩個雞蛋打到面粉裡(先不用攪拌也可以)。
準備一碗水,裡面加入适量鹽,少量小蘇打,攪拌溶解。
在面粉裡一點點加剛才的水,一邊加一邊用筷子攪拌。水一定不要加太多,面越硬越好。
水加好後,認真揉面啦!記住,面一定要揉開、揉勻。揉好了以後,蓋上保鮮膜或者直接蓋上一個鍋蓋,放一旁醒面。
最少半個小時後,把面拿到面闆上,繼續揉一會兒(注意闆子上撒上足夠多的面)。
先用擀面杖把面擀開,再用擀面杖把面緊緊卷起來,輕輕壓,一邊壓一邊往兩邊收(還是注意勤撒面)。
擀到一到兩毫米薄厚時最好。
用擀面杖拉着面餅一層層疊好。
用刀切成大約三毫米的細條(粗細憑個人喜好來切啦)。
從倒數第二層把上面的面輕輕抓上去。
攔腰抓起,在面粉上抖幾下,把面條散開。
超筋道手擀面然後鋪在竹蓋上就可以啦。
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