1、牛裡脊上的肉是牛肉中最嫩的部分,是切割自牛背部的柔嫩瘦肉。牛裡脊肉又分為“沙朗或西冷(Sirloin)”、“菲利(Fillet)”,去骨或未去骨皆可買到,适合燒烤。
2、牛肉味甘,性平;歸脾、胃經;牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。
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