相信大家都遇到過永遠也吃不胖的瘦子，當你小心翼翼，他卻能大快朵頤，當你為體重發愁覺得連呼吸都會長肉時，他半夜還在撸串喝啤酒，然後發條朋友圈并艾特你：出來嗨皮啊？

今天就來聊聊，為啥有人咋吃都不胖？讓我們從一檔BBC的節目開始，以科學的眼光來審視這個被稱為減肥圈“哥德巴赫猜想”的難題。

這檔BBC科教片的原名是“Why are thin people not fat”，取材于2007年倫敦Horizon節目組策劃的一場針對瘦子、為期四周的“過度飲食”試驗。

節目組征集了10名志願者，3名女性，7名男性，平均體重為63kg，他們平日裡從未有過節食意識和行為，屬于怎麼吃都不會胖的那種人。

試驗内容簡單粗暴，要求他們每天必須攝入至少5000大卡的熱量，同時活動量不超過5000步，為期28天，以此觀察受試者的體重變化情況。

5000大卡是什麼概念呢？按照中國居民膳食指南，70KG的健康成年男子在從事輕體力勞動狀态下，一天需攝入2250大卡熱量，因此5000大卡相當于要求他們把每日攝入至少翻了一倍不止。

試驗之前，志願者們都格外嚣張，紛紛揚言吃再多體重也不會變，那不作死就不會死的勁兒，像極了當年沒經過社會毒打的我們。

然而現實是殘酷的，遠非預想中輕松，志願者們上來就被滿滿一桌高熱量、高碳水、高脂肪的食物震住了。

奶酪、蛋糕、漢堡、薯條、炸雞、飲料，總之什麼膩就得吃什麼，隔着屏幕都能讓你感到肥油在流動。

我知道你們想說：“放着，我來！”但對于這群瘦子而言，看到這些食物，第一反應并不是美味，而是恐怖。

更可怕的是，這樣的飲食要維持28天，天天如此，頓頓如此，宛如集中營一般，不允許中途退出。

為了防止作弊，大家還必須戴上計步器，保證每天活動量在5000步以下，在确保志願者們隻吃不動這件事上，節目組可謂良苦用心。

于是，志願者們開始肆（被）意（迫）狂吃，就比如這位精神小夥兒，他在第一天吃下了2塊巧克力蛋糕、許多堅果、牛奶、肉餅、一整塊塗滿芝士的披薩、一瓶果汁、一桶冰激淩、若幹油炸食品、外加幾個漢堡和蔬菜……

雖然在我看來，這都是真愛，但這位小哥卻被整吐了，他表示吃這麼多難以忍受。

大家生無可戀的享用着各色美食，這種被食物KPI逼瘋的痛苦或許減肥人士永遠都不會懂。

即使投機取巧，比如偷偷催吐，比如選用熱量密度更大的食物諸如巧克力，又或者将冰激淩就着糖漿一起喝以節省胃部空間，志願者們依然十分痛苦。

因為他們單純為了吃而吃，并沒獲得任何快樂和幸福感，限制運動，使原本困難的任務更顯艱巨。

過程推進到四分之一，大家的體重就發生了明顯變化，而當為期一月的試驗結束時，這些當初号稱怎麼吃都不會胖的人—全部發胖！

在“高熱量攝入 限制運動”的雙重攻勢下，沒有人可以幸免，所以怎麼吃都不會胖？不存在的。

但是，每個人的增重幅度和形态變化，卻不盡相同，體重漲幅最大的接近10%，最少的隻有5%。

最驚人的是一位亞裔小哥，雖然增重4.5KG，但僅有2%是脂肪，同時基礎代謝提升了30%，意味着他光吃不練，四周漲了4公斤多的肌肉！

這尼瑪，就離譜！

更可氣的還在後面。當志願者們回歸日常生活和飲食，體重又很快瘦了回去。

研究小組為此做了進一步分析，發現他們不僅從小到大一直很瘦，而且都表現出了相同的特點：能夠有效控制食欲。

從某種層面，在進食問題上其實存在兩種人：一種是飽了就會停嘴；另一種是飽了也能再吃。

對第一種人，對“吃飽”有清晰的概念，飽了就是飽了，一口都不會多吃，即使極品珍馐，也味同嚼蠟。

而第二種人，對“吃飽”沒有準确的體會，就算滿足了能量需求，依然可以多吃兩口。

相信很多胖子都屬于第二種，在下也不例外。我這半輩子，從來就不知道“吃飽”啥意思，在我的字典裡，隻有“餓”和“撐”，至于什麼每餐要吃七分飽，滾犢子吧。

醫學認為，所謂的“易瘦體質”和“天生肥胖”，大多與一種專門控制食欲的FTO基因有關。

FTO基因專門管理人們的食欲，在不餓的狀态下還能繼續吃東西的人群，該基因的表現程度更加明顯。

為了進一步探究肥胖的真相，科學家們專門針對兒童做了一項調查。他們在已經吃飽的孩子身旁放上一些小餅幹，觀察孩子們會有什麼反應。

結果有些孩子會把小餅幹推開，繼續做着自己的事情，而有些小孩，會不時放下手中的畫筆，享用零食。

科學家認為，這種行為模式其實在幼兒甚至更早就已建立，你的胃口大小與對美食的欲望，在小時候便表露無遺。

一方面，FTO基因表現明顯的人群，大腦接受“吃飽信号”時較為遲緩，經年累月下來，就會額外攝入許多不必要的熱量，而該基因表現不明顯的人群，則不用時時刻刻與進食欲望做意志鬥争。

另一方面，醫學界早已明确，人體中的脂肪細胞隻會增加不會減少，幼年生長階段一旦生成了過多的脂肪細胞，将會影響一生，而減肥僅僅能讓細胞變小，數量卻不會減少，想要徹底消滅脂肪細胞，隻有通過手術才能實現。

在節目的最後，科學家們給出以下結論：

• 每個人都會因為超量攝入而肥胖，但體重上升幅度各異，形态變化不同，體脂情況也有很大區别。
• 兒童時代就已經出現吃飽後對食物的不同反應，吃飽後還繼續進食的孩子長大後也趨于保持同樣的習慣，也更容易變胖。
• 體重很大程度由先天決定，改變體重需要持續和自身的基因表達作鬥争，因為大腦會認為“那個體重”才是最佳的，會盡力保持“那個體重”，所以瘦人一直很瘦，胖人一旦停止減肥，很快就會反彈。
• 消除脂肪極度困難，當攝入過多熱量，脂肪細胞會增大，達到一定程度後數量也會增多，且該過程不可逆，減肥隻能縮小脂肪細胞體積。

看到這裡，想必大家也都明白了，抛開病理原因，這世界上不存在吃不胖的人，你所看到身邊的現象，很可能隻是錯覺。号稱吃不胖的人，要麼根本就沒吃多少（不想吃或者吃不下），要麼就是運動量特别大。

當然，不能否認世上确實存在個别奇人異士，就如科教片中的亞裔小哥，但那是科學家們該關注的事，我等凡夫俗子就别瞎操心了。

對于個例的盲目崇拜和無謂糾結，或者把肥胖的罪魁禍首全部推給基因，這不是成年人該有的态度，“胖死得了”，是不負責任的逃避。

一定意義上，胖子才是天選之子。人類為了抵禦饑荒，通過上萬年的進化才逐漸獲得将熱量轉變為脂肪的能力，狂吃不胖的人無法儲存脂肪，意味着更難适應缺衣少糧的艱苦生活。

滄海桑田之後，今天已基本不用再為食物擔憂，面對肥胖問題，我們應該認清現實，雖然“出身”難以改變，但通過努力來換取回報，依然可以實現體重上的逆天改命。

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