基因決定，魚對我而言，無愛！ 父母如此，我亦如此！可謂順理成章！ 可巧，先生對魚也無興趣，可說是緣分天注定了~~ 可最近我是乎慢慢的喜歡上了熏魚？ 先是因為出于對名字的好奇，沒有熏制工藝，僅僅是看上去像熏制的就叫熏魚覺得蠻有意思~ 後是喜歡制作過程，嬌嫩的魚塊在油中炸透披上金盔，用手臂感受筷子夾住炸好的魚塊帶來的輕微震顫以及丢入涼透的料汁中傳入耳朵的呲啦聲，帶有金盔的魚塊瞬間如海綿一樣吸入料汁，熏魚就完成了。一熱一冷，美味便産生了~ 不管是起鍋熱吃，還是密封冷都是非常棒的美味。魚塊放入口中，用舌尖先去吮吸料汁的鮮甜鹹交織的美妙重合，在去慢品魚肉的酥軟滑嫩，真可謂是妙不可言~

By 清水無香_yl

用料

• 以下幹料沒必要都有，少一兩種也關系不大，隻要不卻少魚就行...... ~~
• 草魚 适量
• 鹽 适量
• 姜 适量
• 蔥 适量
• 陳皮 适量
• 桂皮 适量
• 白芷 适量
• 姜 适量
• 小茴香 适量
• 丁香 适量
• 香葉 适量
• 八角 适量
• 豉油 适量
• 蚝油 适量
• 轉化糖漿（可換成冰糖加一點點醋） 适量
• 油 适量

做法步驟

1、因為熏魚用不上頭尾，又不喜愛吃頭部，所以隻買了半天尾部魚。

2、清洗幹淨後切成段，可以在清洗一次去靜血水，然後盡可能的撰緊，瀝幹水分（否者炸魚的時候會炸鍋）。 放入适量的鹽（不要放的齁鹹齁鹹的，适量就好，稍微略淡點也沒關系。），以及蔥花和姜絲腌制3-4個小時以上，一般我都是過夜的。

3、腌制完魚塊之後，準備鹵料湯汁材料。 幹料比例如圖（還有一個八角，和兩片香葉是後補的，是常規香料都知道，也就沒補圖）。

4、把說有的幹料洗淨，放入适量清水（适量就是泡魚塊的時候能剛好淹沒魚塊就行），在放入一勺轉化糖漿（可用等量冰糖和兩滴米醋替換，米醋不可以在多了），以及豉油和蚝油（也可以選擇顔色味道都比較薄的醬油替換）。湯汁不放鹽，完全用蚝油和豉油調味。 調好後燒開即可放量冷藏。 做好的湯汁，應該是鮮鹹甜交織的鹵料味道，不應是一股子很濃的醬油味道~

5、找一個小鍋，放入适量的油（深一點的小一點的會省油，這樣一小碗油就足夠了）。 油燒熱微微能看見冒青煙的時候投入魚塊，開始炸魚。 魚要炸透，可以調成中小火慢慢炸，不要像其他/她過油菜一樣外焦裡嫩，要炸透。

6、炸完後魚肉放涼後還變軟，可以複炸一邊，像圖中左邊的顔色即可。 如果小火慢炸就沒必要複炸了。

7、炸好的魚從油鍋直接丢入到湯汁中。這時你能感受到筷子夾住炸好的魚塊帶來的輕微震顫以及丢入涼透的料汁中傳入耳朵的呲啦聲， 真的是妙不可言~

8、可以炸好泡過湯汁就吃，也可以放在湯汁中涼冷藏起來，當作冷盤慢慢吃~

9、當成宴客菜也非常棒，而且可以是提前做好，不用臨時手忙腳亂~

10、這個菜譜的圖片步驟圖是上次做時拍的，成品沒顧上拍圖就吃光了。 成品圖是這次做好後拍的，所以魚塊看來來不一樣大。建議大家魚塊切成步驟圖的大小。成品感官會更好，

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