說起馬齒苋，至今仍舊難以忘懷的是小時候奶奶用馬齒苋做的包子。其實用馬齒苋做的包子又有一個相當漂亮的名字——長命包子。這個包子也是一道藥膳，具有解毒涼血、補益肝腎、壯陽固精、祛病延年等功效。所以，無論男女老幼，都喜歡吃。

而馬齒苋這個植物，很有特點，葉青、梗赤、花黃、根白、子黑，所以又被稱為五行草。說起五行草，大家也許會想到古代宮廷劇中的邪惡的用法，那就是用來堕胎。在李時珍的《本草綱目》中記載馬齒苋具有“散血消腫”的作用，的确孕婦及習慣性流産者不宜食用。

但是，馬齒苋又有一個高大上的名字，名喚長壽菜，這個名字其實是緣于馬齒苋的生命力頑強，既耐旱又耐澇。所以，老百姓取象比類，按照中醫思維，認為這個菜具有健康長壽的作用。尤其是做成食療，養生效果更好。

1.長命包子

提起馬齒苋，就不得不提長命包子。之所以取名為長命包子，主要還是因為馬齒苋的生命力頑強，所以民間盛傳：“馬齒苋，沸水炸，人們吃了笑哈哈。為了啥？醜陋的白發消失啦。”這也印證了長命包子的解毒涼血、補益肝腎、壯陽固精、祛病延年等功效。

那麼，這長命包子這麼好，你知道怎麼做嗎？不知道的也沒關系，隻要把方法交給你就好啦。原材料為面粉、馬齒苋、韭菜、雞蛋各适量，調味料少許。先将馬齒苋和韭菜清洗幹淨，陰幹兩個小時，切碎，再将雞蛋炒熟，與馬齒苋、韭菜以及調味品作為餡兒。再把發好的面粉揉成面團，做成面皮，包上餡兒，做成包子，蒸熟後即可食用。

2.涼拌馬齒苋

馬齒苋涼拌，風味也是很獨特的。先将新鮮的馬齒苋去掉根和老莖，洗幹淨後在沸水中焯一下，然後撈出，再用清水清洗，要把粘液洗掉後，切成小段，放在盤中，然後将大蒜瓣搗成蒜泥，澆在馬齒苋上，倒入醬油，淋上少許芝麻油，拌勻後即可食用。涼拌馬齒苋碧綠清香，新鮮可口，還有清熱止痢，烏發美容的功效，适用于濕熱痢疾、白癜風患者和因缺銅元素而造成白發患者食用。

3.馬齒苋粥

粥是養人之物，那馬齒苋粥又如何呢？馬齒苋粥具有清熱解毒、消癰利尿的作用，适用于濕熱或熱毒痢疾，洩瀉，疔瘡疖腫、熱淋等證的輔助食療。那麼這粥應該怎麼熬呢？取新鮮的馬齒苋30克，大米50克，白糖适量。先将馬齒苋擇幹淨，放到鍋中，加清水适量，浸泡5~10分鐘後，水煎取汁，加大米煮粥。還有一種熬法就是将新鮮的馬齒苋擇洗幹淨後切成小段，待粥熟時再放到粥中，加入少許白糖，再煮一二沸即可。

4.馬齒苋豬肝湯

我們都知道豬肝具有養肝明目的作用，那麼馬齒苋豬肝湯會有什麼樣的功效呢？用馬齒苋與豬肝制作的湯不僅細嫩清香、成鮮味美，具有益肝明目、寬中下氣的功效，适用于肝血不足、脾氣壅滞、夜盲、身體疲乏等病症輔助食療。這湯有什麼講究呢？先取原材料吧！取馬齒苋45克，金針菇30克，豬肝30克，雞蛋三枚。先将馬齒苋擇洗幹淨，切成小段；再将金針菜用水發後撕成條；再将豬肝洗淨，切成薄片；然後将馬齒苋、金針菜放入鍋中，加水煮15分鐘後，再加入豬肝稍炖片刻，打入雞蛋，待水沸後，加入适量調料即可。

5.枸杞馬齒魚肚

枸杞養肝補腎，魚肚補精益血，馬齒苋解毒涼血，這三個加起來又會出現什麼樣的效果呢？這道食療方具有滋補肝腎的作用，适用于肝腎虧虛之頭目眩暈，腰膝酸軟，眼口幹澀等證者食用。那麼這道食療方該怎麼做呢？先取原材料：枸杞30g，馬齒苋60g，魚肚200g，調料适量。先将馬齒苋洗淨，鍋中放素油适量，燒熱後，放入馬齒苋及調料翻炒後，放在盤子四周。再将魚肚發開，清洗洗淨，放入熱湯中，加入調料，中火煨至七成熟時，放入發好的枸杞，待熟時，加入濕澱粉勾芡，倒存盤子中間，剩下的汁液澆在馬齒苋上即可。

6.馬齒扁豆粥

扁豆有健脾和中、消暑化濕的作用，而馬齒苋具有清熱解毒，涼血止瀉的作用，而這兩種食材放在一起煮粥，會怎麼樣呢？可以起到清熱養陰止血的作用，适用于血熱經來量多、口幹欲飲，便秘尿黃等症的食療。這個粥怎樣煮呢？先将100克馬齒苋和10克扁豆花洗幹淨，備用。再将50克大米淘洗幹淨後，加入适量的水煮粥，待到粥将熟時，放入馬齒苋和扁豆花，再煮一二沸，即可食用。

7.馬齒苋雞蛋

雖然馬齒苋孕婦不宜食用，但是産後還是可以吃的。尤其是有産後腹痛，惡露不淨等證的，可以用馬齒苋雞蛋食用，可以起到清熱養陰、活血化瘀的作用。具體用法是，将30克馬齒苋和2朵扁豆花清洗幹淨後，與2個雞蛋、适量食鹽調勻，放在熱油鍋中煎熟後，即可食用。

8.馬齒苋槐花粥

槐花具有清熱涼血的作用，而馬齒苋也有解毒涼血的作用，這兩者結合起來，止血效果是比較理想的，尤其是大腸腫瘤引起的便血，且血色鮮紅者，可以用馬齒苋槐花粥作為輔助食療方。那麼這個粥怎麼熬制呢？先來看看原材料：鮮馬齒苋100g，槐花30g，粳米100g，紅糖20g。先将新鮮的馬齒苋揀雜洗淨，放入沸水鍋中焯軟，撈出後切成碎末，備用。再将槐花揀雜、洗淨，晾幹或曬幹，研為細末，備用。再将粳米淘洗幹淨，放到鍋中，加适量的水，用大火煮沸，然後再用小火煨煮成稀粥，粥将熟時，即可兌入槐花細末，并加入馬齒苋碎末及紅糖，再用小火煨煮一二沸，即可食用，早晚各一次。

馬齒苋性寒，味甘酸；歸心、肝、脾、大腸經。具有清熱解毒，利水去濕，散血消腫，除塵殺菌，消炎止痛，止血涼血等功效，但也有一些人是不能食用的。比如脾胃虛弱、受涼引起腹瀉、大便洩瀉者，孕婦及習慣性流産者，都應禁止食用馬齒苋。在制作馬齒苋的各種食療方時，不要與胡椒同食，也不要與甲魚同食，不然，輕則消化不良，重則食物中毒。

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