日常生活中有很多蔬菜都具有非常高的營養價值,而且做起菜來也非常的美味,但是有一些蔬菜可能會發芽,一說到身邊發芽的食物,最常見的便是土豆,還有紅薯、大蒜、黃豆芽、綠豆芽等等。其中的土豆,也叫馬鈴薯,在薯片、炒菜中廣泛應用。
如果土豆發芽之後,到底能不能吃呢?
在土豆沒有發芽的情況下,本身雖然也含有龍葵堿,但這這樣的情況并不會到威脅身體健康的地步,是可以放心食用的。可如果它出現了發芽的情況、腐爛、發黴等等,就不要再吃了,其中的龍葵堿會滋生很多。
經過加熱、祛除的做法都不會消滅。
那是不是所有的食物發芽後都不能食用了呢?
對于紅薯同樣也是薯類的一種,在它發芽之後,是不是也不能吃了呢?紅薯在發芽後很可能會滋生甘薯酮,但這種情況多數會伴有發黴的情況。總來來看,紅薯發芽可以食用,但發黴就千萬别吃,容易食物中毒。
如果是發芽的胡蘿蔔,胡蘿蔔是日常護眼的好選擇,其中含有護眼的大量維生素A跟胡蘿蔔素。但它也會因為儲存時間過長,從而出現發芽的情況。
它也是可以食用的物質,隻不過有個缺點是,胡蘿蔔在發芽之後的營養會降低,更建議大家食用新鮮的胡蘿蔔。除了這些食物以外,以下這幾種食物發芽後,養生的效果還會更好。
1、如果是發芽的大蒜:跟土豆也不是一樣的,它作為我們廚房經常會用到的調味料之一,雖然發芽之後的味道不如新鮮的大蒜,但在研究上,發芽後的大蒜抗氧化的能力還要更強,具有去腥提香、促進食欲、緩解心絞痛等多種益處。
在食用的時候,大家完全可以把大蒜發芽的部分祛除食用即可,對身體健康是沒有什麼壞處的。
2、如果是發芽的黃豆芽:這樣的豆芽是經過人們培育而成,從發芽後的黃豆來看,其中的B族維生素、維生素C等含量,都要比沒發芽之前要高。且還非常珍貴的是,會在一定程度上抑制其他營養物質吸收的植酸等含量,還會因為發芽的原因,流失一部分。
可以說,食用這樣的食材,養生的效果還會更好了,适合糖尿病患者、高血壓患者、痛風患者食用。
3、如果是發芽的綠豆芽:跟黃豆類似,同屬于發芽的物質,在沒發芽之間,綠豆本身的維生素C含量會很少很少,但發芽後維生素C含量會大大提升,對護膚、抗氧化、延緩衰老都有好處。
通過這篇文章的介紹,我們了解到有一些蔬菜随着時間的流逝,可能放一段時間就會發芽,有一些個蔬菜發芽之後可能還能夠食用,但是有一些個蔬菜發芽之後,如果再使用的話,可能會對我們的身體健康造成很不良好的影響,所以日常生活中最好少吃這種發芽的食物。
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