竹荪性平,味甘。脆嫩爽口,竹荪氣香濃郁。在與猴頭菇、香菇、銀耳合稱為“四珍”的食物中,竹荪名列首位。竹荪有益氣補虛的功效。
竹荪的做法
素燴竹荪
原料:
竹荪50克
豆角、筍片、水發黑木耳各25克
蘑菇2朵
胡蘿蔔少許
植物油、水澱粉、鹽、雞精各适量
做法:
①将竹荪用鹽水泡開後洗淨切成段;蘑菇洗淨後切成薄片;胡蘿蔔洗淨後切成花的形狀;豆角洗淨後切成小段,備用。
②豆角入油鍋過油後瀝油;其他原料一起焯水瀝幹。
③另起鍋倒入一杯水,所有原料煮熟後,加鹽、雞精調味,用水澱粉勾薄芡後略燒即可。
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