炸大果子配方?酵母8克,高筋面粉300克,鹽,食用堿,油,糖1大匙,牛奶或水260克,今天小編就來聊一聊關于炸大果子配方?接下來我們就一起去研究一下吧!
酵母8克,高筋面粉300克,鹽,食用堿,油,糖1大匙,牛奶或水260克。
高筋面粉300克,酵母8克,糖一大匙,牛奶或水260克,用筷子攪揉10分鐘收成面團,蓋保鮮膜在溫暖處發酵。
今晨發好的樣子,面團很軟,拍照之前用少許食用堿,鹽,溫水化開一點點揉進面團,目的是長時間發酵過度别有酸味啊!然後再醒發20分鐘。
在面闆上刷油,雙手再沾滿油,目的是不使面團沾手和面闆,把面團攤成長方形,要稍薄一些。
切成長條,會自然收縮留出空隙的。
兩個一組重疊放置,用筷子在上面壓出痕迹。
準備工作完全做好,就待入油鍋炸了。遺憾的是入油鍋的照片沒拍,因為滿手都是油怕來不及就隻出成品片了。油溫最好是180度,看到油鍋冒煙即可把生坯扭轉放入油鍋,生坯入鍋馬上就可以浮起。
用筷子按壓油條均勻受熱,兩面呈金黃色就可以出鍋,一根油條差不多一分鐘即可,不要擔心不熟,高溫使油條内部迅速會發泡,形成中空組織。
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