檸檬慕斯杯怎麼做?慕斯餡配方:檸檬汁100ml,檸檬皮屑1個,細砂糖130g,雞蛋4隻,黃油80g,動物性淡奶油300g,香草精油2ml,下面我們就來聊聊關于檸檬慕斯杯怎麼做?接下來我們就一起去了解一下吧!
慕斯餡配方:檸檬汁100ml,檸檬皮屑1個,細砂糖130g,雞蛋4隻,黃油80g,動物性淡奶油300g,香草精油2ml。
可選原料:戚風蛋糕片或海綿蛋糕片,櫻桃适量。
檸檬皮用最細的擦闆上最細的孔仔細擦下黃色的一層,櫻桃去核用少量的檸檬汁和砂糖腌制。
檸檬汁、檸檬皮屑、黃油放入厚底鍋中,開小火。
煮至黃油融化,開始冒泡。
将細砂糖和雞蛋攪勻,一邊攪拌,一邊将加熱的檸檬黃油混合物像一條細線一樣倒入。
将雞蛋檸檬黃油混合物倒回鍋中,小火加熱,不停攪拌。
待混合物濃稠時離火,加入香草精油并繼續攪拌降溫。
将濃稠的混合物過篩。
待完全冷卻後得到檸檬陷。
動物性淡奶油打發。
多次少量的将檸檬陷加入到打發的淡奶油中,用攪拌器攪拌,每次完全混合均勻後再加入下一次的檸檬陷,直到所有的檸檬陷與淡奶油混合均勻,成為成為有光澤的慕斯餡。
裝杯,并在裡面嵌入櫻桃,放入冰箱冷藏。
裝飾後即可食用。
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