張寶峰文/圖

在一座城市呆得久了，味蕾也會不知不覺愛上這個地方，比如成都的火鍋味兒，新疆的孜然味兒，蘭州的牛肉面味兒，西安的羊肉泡馍味兒……即使離開，也不會忘懷，舌尖上，滿滿的都是關于這座城市味道的記憶。

其實，每一座城市都有屬于自己的專屬味道，一聞到它，記憶和情感就被喚醒。那麼，洛陽呢？洛陽該是什麼味兒呢？

洛陽有很多好味道，但是最能代表洛陽味兒的，非水席莫屬。聽人說，瀍河區有家華林水席村，店老味正，于是，在一個午後，我來到了這裡。

華林水席村位于九都東路與華林路交叉口東70米左右，來到這裡，首先映入眼簾的是，店門前綠化帶裡，開得正歡的薔薇花，淡淡的粉色，一簇一簇的依偎在一起，在綠葉的點綴下，把店門口裝扮得生機盎然。層層疊疊的花瓣間，有嗡嗡的蜜蜂鑽來鑽去，蝴蝶悠閑地飛來飛去……

64歲的任同欣是華林水席村的負責人，據他介紹，洛陽水席是洛陽一帶傳統名吃，也是豫菜宴席的一個傑出代表。相傳始于唐代，至今已有一千多年的曆史，也是中國迄今保留下來的曆史久遠的名宴之一。水席源于洛陽，與洛陽的地理氣候有很大關系。洛陽三面環山，地處盆地，雨量較少，氣候幹燥寒冷，民間飲食多用湯類，喜歡酸辣以抵禦幹燥寒冷，久而久之逐步創造出了極富地方特色的水席，并逐漸形成行雲流水一樣的上菜風格，以及“酸辣味殊，清爽利口”的風味。

一百多年間，任同欣家四五代人都是做水席的。1993年底，任同欣就在紗廠南路開了一家水席園，一直受顧客青睐。他說，最欣慰的是看到水席被外地遊客們喜歡。因為，水席不光是一種飲食，更是一種文化。

兩年前，華林水席村裡來了兩位顧客，他們專門開着奔馳車從鄭州來洛陽吃水席，點了三個菜，一共51元。任同欣感到很納悶，從鄭州到洛陽，僅是高速公路的費用就不止50塊，于是就好奇地問他們。其中一位顧客說，頭天他來洛陽辦事，中午在這裡吃的水席，覺得“元寶肉”和“白菜卷”特别好吃。當晚回鄭州處理完單位的事，第二天就帶着最要好的朋友開車來華林水席村品嘗了。

華林水席村也見證了許多感人的親情、友情和愛情。給任同欣留下最深印象的，是一對80多歲的老夫妻。

兩位老人穿着幹淨整潔，待人和藹可親，前些年，幾乎天天中午華林水席村吃飯。每次來，都會把專門帶的花生、糖等小禮物，塞進服務員的手裡，口袋裡。老大爺會點上老奶奶點喜歡吃的熬貨、秘制丸子、蜜汁紅薯等，自己則拿着自帶的一小瓶酒，看着老奶奶慢慢品。漸漸的，老奶奶得了老年癡呆症，老大爺依舊帶着她來這。隻是老奶奶吃飯時會把飯菜弄得到處都是，可大爺一點也不生氣，還會仔仔細細幫老人擦去臉上、身上的污穢，于是，每次吃完飯，餐桌上總會留下很多很多的紙巾。

洛陽的水席店可不少，可以說，八仙過海各顯其能，各家有各家的絕招和特色，而華林水席村20多年之所以廣受顧客喜愛，是因為有自己的獨門絕技——“做最傳統的洛陽水席”。

據任同欣介紹，與許多酒店熱衷于改良、豐富洛陽水席的做法不同，華林水席村更側重于将傳統的洛陽水席原封不動地傳承下來。為此，華林水席村的在選材、制作工藝，上菜次序等方面，都延續傳統洛陽水席的特點。

“我們一直把做最傳統的洛陽水席當作自己的宗旨，希望為顧客帶來原汁原味的傳統的洛陽水席，并希望把老洛陽水席的老工藝、老味道一直傳承下去”，看着窗外盛開的薔薇花，任同欣堅定地說。

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