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大牌的熟牛肚有哪些

生活更新时间:2024-11-23 04:52:06

不少人在吃火鍋的時候愛吃牛肚、毛肚和百葉（千層肚）

但許多人都搞不清楚這三樣到底是什麼

大牌的熟牛肚有哪些（鍋美優食牛肚）1

有吃貨朋友告訴小美同學：毛肚是黑的，百葉是白的

這個不完全對

今天就來為大家介紹一下

牛肚、毛肚和百葉有什麼區别？

咱們從牛說起

大牌的熟牛肚有哪些（鍋美優食牛肚）2

牛是反刍動物，有4個胃，分别是瘤胃、網胃、瓣胃、皺胃。前三個胃并不分泌消化液，也叫前胃，第四個胃才是真正意義上的胃。除了一個皺胃是牛的消化器官外，其餘三個有輔助功能的胃都拿來做菜了。根據這三個胃各自的特征分别把它們稱為牛肚，毛肚和百葉。

大牌的熟牛肚有哪些（鍋美優食牛肚）3

1、網胃就是牛肚或者金錢肚，其内有蜂窩狀的組織，起到過濾的作用。

2、瘤胃就是毛肚，塊狀最大，因其表面像一塊毛巾而得名，它可以降解纖維物質。

3、瓣胃就是牛百葉，其内部結構呈葉片狀，故得名百葉，它可以将食物磨細，利于消化

大牌的熟牛肚有哪些（鍋美優食牛肚）4

牛肚毛肚百葉，都是牛胃的一部分，富含蛋白質、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精的作用，好吃又營養。

大牌的熟牛肚有哪些（鍋美優食牛肚）5

吃毛肚是一件很有講究的事情，吃火鍋涮毛肚，常說要“七上八下”，為什麼要這樣涮毛肚呢？因為這樣的毛肚最好吃。其實這七上八下并非什麼召喚儀式，它代表的是一個時間，七上八下剛好15秒。這是涮毛肚的最佳時長，在沸水中煮15秒左右的毛肚，吃着鮮脆美味，十分爽口。

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