晶瑩玉豆出燕脈，線柔銀絲連古今。小納豆，大營養。日前，燕京啤酒旗下燕京納豆走進北京市通州新北苑社區，開啟全民營養健康新方式，緻力打造社區健康養老新生活模式，受到社區居民的大力好評。

近日，國家市場監管總局發布了關于開展保健食品“五進”專項科普宣傳活動的通知，決定在全國範圍内組織開展保健食品“進社區、進鄉村、進網絡、進校園、進商超”專項科普宣傳活動，該舉措找準了保健食品行業的痛點。

作為中國納豆産業的推動者，燕京納豆積極響應号召，秉承燕京啤酒企業文化，“以新穎的風味取悅于民，以良好的質量取信于民，以誠摯的态度服務于民”，積極履行企業社會責任，為廣大消費者提供優質、健康、安全的納豆産品，努力打造“納豆中的國家隊”。

小納豆對健康有大作用

“每1克納豆中含近10億個納豆菌，這些都是活性菌,對人體腸胃健康大有益處，同時，納豆菌比直接煮熟的大豆更營養，蛋白質、膳食纖維、鈣、鐵等含量更高。”中國食品發酵工業研究院納豆研究中心主任李虹指出，“我們營養學界常說‘小納豆有大作用’，這個大作用，就是保障每個人的身體健康。”

近年來，出于對健康的考量，營養豐富，但口味的接受程度因人而異的納豆出現在不少家庭的餐桌上，既而又有了納豆膠囊。

“研究證實，納豆具有促進腸道健康的作用，是一種對健康十分有益的食品。”李虹指出。

很多人都知道納豆的營養價值很高，但面對這顔色金黃、口感滑軟的納豆，很多人還是不太習慣，因其不僅口味濃重，用筷子挑還有很長的拉絲樣黏液物。那麼，怎樣吃才能改善納豆特有的味道及黏絲的口感，并保證其營養價值？

李虹建議，可以把納豆拌在米飯中吃，也可以把納豆當作調料拌在蔬菜和水果中吃。此外，還可以用一些香味大的食品如：大蔥、洋蔥、蝦皮等來中和納豆的味道，同時還能提升其營養價值。不喜歡黏絲的人，可以把納豆适量加水稀釋後，再加入調料一起吃；還可以把納豆切碎後，加入到涼湯中一起喝。關鍵是，拌着吃的納豆營養成分不會減弱。

李虹指出，納豆不但營養全面，更重要的是，納豆中含有納豆激酶。納豆激酶是納豆中重要的活性成分之一。

納豆盡可能不加熱吃。納豆激酶不耐熱，加熱到60℃活性就消失了。所以生吃效果最好，最好堅持每天吃。納豆激酶進入體内後，其活性維持12小時。所以盡可能每天吃30克—100克比較理想，一盒50克，接受納豆味道的人可以一天吃一盒。

由于，鮮納豆必須冷凍保存，受運輸條件的限制，很多地方的消費者無法享用這種風味獨特的健康食品，因此，納豆膠囊應運而生。其制作方法是将納豆速凍後幹燥後分離純化、粉碎，完全保留了鮮納豆的活性成分，同時大大提高了納豆激酶的含量，且便于攜帶，服用方便。

消費者不可能借助先進儀器來辨别納豆的優劣，而辨别納豆的優劣有效的辦法就是認準品牌。

像做啤酒一樣做好納豆

納豆産業進入中國，一個重大的事件是2001年北京燕京啤酒集團建成納豆生産企業，建立了國内非常規範的一條納豆生産線。

“納豆起源于中國，盛行于日本，燕京啤酒集團之所以要做納豆産品，最主要的是為了更好地履行社會責任，倡導健康的生活方式和科學的飲食習慣。燕京納豆從建立之初就秉承做高品質産品的理念,從原料種植到生産環節都精益求精，每一顆納豆都要做到實實在在、飽滿可口，每一顆納豆都在體現對高品質的追求。”北京燕京中發生物技術有限公司總經理孟慶民指出。

為了保證燕京納豆的高品質，燕京鮮納豆和納豆膠囊所用的納豆原料全部來自燕京種植基地，并按照大豆的水分蛋白進行檢查。大豆蛋白重量比要達到35%—40%，碳水化合物要達到25%—30%左右，在這個标準比例下生産出的納豆拉出的黏絲較好。

北京燕京中發生物技術有限公司嚴控産品品質管理，以“粒粒萃取精華，顆顆奉獻愛心”為标準，在質量方面，更有雙保險保證。燕京集團自己的科研中心和北京順義區藥監局的定期的市場檢測。

2015年,納豆健康功效再次迎來官方的認可，納豆激酶作為功效成分獲得國家食品藥品監督總局的批準，并對納豆膠囊保健食品中的納豆激酶含量、納豆芽孢杆菌含量做出了明确規定，并在批複文件上附上檢測标準，燕京納豆成為獲得納豆類食品功效成分變更的産品。

“燕京中發早就引進了日本鈴與工業株式會社納豆生産設備的企業。”孟慶民介紹，引進日本鈴與工業株式會社先進的生産設備及技術，并采用國際上流行的綠色環保臭氧殺菌系統對生産車間進行殺菌，進行年産1000噸納豆和30噸納豆膠囊的研究和生産，就納豆這一非常有益身體健康的綠色營養食品特點而言，将被越來越多的中國消費者廣為接受。

“以納豆文化為媒，堅持誠實守信為本，傳播綠色健康信息，共創幸福美好生活。”秉承這樣的宗旨，北京燕京中發生物技術有限公司這一國内知名納豆生産企業，正一步一個腳印，紮實走好每一步。

（張偉雲）

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