人參性平、味甘、微苦，微溫。能大補元氣，複脈固脫，補脾益肺，生津止渴，安神益智。雞肉味甘，性微溫。能溫中補脾，益氣養血，補腎益精，除心腹惡氣。因此人參雞湯是食料滋補中的佳品，具有補脾益肺、生津止渴、安神定志、補氣生血等功效。 但由于各種人參功效不一，因此煲湯時應注意人參的選用，并不是每個人都适宜用人參雞湯來滋補的。作為中華料理的滋補名菜，人參雞湯也十分的有名。
功效
味甘，為常用補氣湯，可大補元氣，有補脾益肺、生津止渴、安神定志、補氣生血等療效。
原料
鮮人參2支、本雞半隻、豬展200克、枸杞3克、姜3克、蔥3克、紅棗10克
做法
原料：鮮人參2支、笨雞半隻、豬展200克、枸杞3克、姜3克、蔥3克、紅棗10克
調料：鹽5克、雞粉5克
1 先将雞剖開洗淨，豬展斬件，鮮人參洗淨。
2 用鍋燒水至沸點後，放入雞、豬展煮去表面血漬後，倒出用水沖淨。
3 将豬肝、雞、鮮人參、枸杞、姜、紅棗放入炖盅内，加清水炖2小時，放入鹽、雞粉即可食用。
貼士：選擇枸杞應該以粒大、肉厚、色紅、質地柔軟、味甜者為佳，買回後應置于陰涼幹燥處，以防潮、防蛀。
營養價值
人參性平、味甘、微苦，微溫。能大補元氣，複脈固脫，補脾益肺，生津止渴，安神益智。
雞肉味甘，性微溫。能溫中補脾，益氣養血，補腎益精，除心腹惡氣。
因此人參雞湯是食料滋補中的佳品，具有補脾益肺、生津止渴、安神定志、補氣生血等功效。 但由于各種人參功效不一，因此煲湯時應注意人參的選用。
制作方法二
原料：雞肉300克，人參和當歸各10克，黃精15克，紅棗10隻，生姜1片，精鹽、味精和香油各适量。
做法
1．将人參、黃精、當歸和去核的紅棗分别洗淨，雞肉洗淨後切成片。
2．将雞肉、人參、黃精、當歸、紅棗和生姜一起放入碗内，加入适量的開水，入鍋隔水用小火炖至雞肉熟透，撒入精鹽和味精，淋入香油即成。
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