泡雞腳做法
主料雞爪、莴筍條、黃瓜絲、洋蔥絲、甜椒片、芹菜條等
輔料姜片(少量)、花椒(适量)、泡山椒段(較多)、胡椒粉(微量)、泡菜水(較多)、雞精(适量)、白砂糖(少量)
TIPS
1、素菜根據自己喜好添加,常見素菜有莴筍條、黃瓜絲、洋蔥絲、甜椒片、胡蘿蔔條、芹菜條、木耳等
2、泡山椒的多少決定泡雞爪辣味程度,可根據自己口味調試
3、泡的時間長短可決定味道輕重,味重則時間長,味淡則是時間短。
4、為了美觀,也可适當減少泡山椒的量,适當加入小米辣的量。也可加點幹辣椒段。
第一步
去掉雞爪的指甲,并對半切(使雞爪更容易入味)
第三步
将素菜和雞爪倒入大盆中,加入家中泡菜鹽水浸泡。加入泡山椒段、花椒、胡椒粉、白糖、雞精等攪勻。幾小時後即可食用。
不管是宴請親朋還是作為零食,酸辣開胃的泡椒鳳爪都是一道不錯的美味。
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