紅棗和木耳哪個更補鐵?記者 王 岚 通訊員 翁婉丹老話說吃紅棗可以補血，所以不少市民會選擇天天吃棗補血事實上，貧血症狀中最為常見的是缺鐵性貧血，此類貧血要補血，其實就是補鐵元素那麼紅棗的鐵元素含量究竟如何？市質檢院食品檢測中心近日的一項實驗，揭示了紅棗鐵元素的真實含量，接下來我們就來聊聊關于紅棗和木耳哪個更補鐵?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

紅棗和木耳哪個更補鐵

記者 王 岚 通訊員 翁婉丹

老話說吃紅棗可以補血，所以不少市民會選擇天天吃棗補血。事實上，貧血症狀中最為常見的是缺鐵性貧血，此類貧血要補血，其實就是補鐵元素。那麼紅棗的鐵元素含量究竟如何？市質檢院食品檢測中心近日的一項實驗，揭示了紅棗鐵元素的真實含量。

實驗選取市場上常售的新疆和田棗、新疆若羌灰棗、河北滄州金絲小棗、山西駿棗、山東臨澤小棗、河南新鄭大棗、山西稷山闆棗以及市售散裝紅棗等8個品種，按統一标準測定其中鐵元素的含量。

實驗方法是将紅棗去核打碎，加入硝酸後，置入微波消解儀中進行消解，最後提取液體檢定。

結果顯示，8個品種的紅棗鐵元素含量在5毫克/公斤至13毫克/公斤之間。專業人士介紹，按國家标準，預包裝食品若要聲稱“含有鐵元素”，每100克食品中鐵元素含量需大于等于15%NRV（營養素參考值），折合成食品中含量需在22.5毫克/公斤以上。從以上數據可以看出紅棗中鐵元素含量均值為8.5毫克/公斤，尚達不到“含有”鐵元素的聲稱标準，更别說“富含”鐵元素了。

根據《中國居民膳食營養素參考攝入量（2013版）》，成年男性每天鐵元素推薦攝入量（RNI）為12毫克，女性為20毫克。“如果想通過吃紅棗達到每日所需的鐵元素攝入量，在不考慮人體吸收率的情況下，得食用1公斤以上的紅棗，如果這樣吃棗，可能鐵元素沒補多少，體重要重不少了。”專業人士說。

那麼，吃什麼食物可以補鐵？對此，食品檢測中心還檢測了另一組食品，包括常見的豬血、豬肝、牛肉、鴨血、普通雞肉、河鲫魚、黑豆、牛奶、枸杞、大核桃、香菇（幹）、菠菜、青菜、火龍果、車厘子等共31種食品。

從結果看，豬血、黑木耳（幹）鐵元素遠高于普通食品，每公斤含量超過250毫克，其次是海帶（幹），超過100毫克。接着從高到低依次是鴨血、蛋黃、豬肝、香菇（幹）、黑芝麻、黑豆、枸杞，超過50毫克。紅豆、菠菜、牛肉、大核桃的鐵元素含量從每公斤38.7毫克降至21.68毫克。檢測食物中，鐵元素含量最低的是蘋果和牛奶，均不足1毫克/公斤。

作者：王 岚

來源： 甯波日報

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