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粘米粉是什麼粉和糯米粉的區别

生活更新时间:2024-10-21 09:38:16

粘米粉是什麼粉和糯米粉的區别?粘米粉是用禾本科植物稻的種子（大米）磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉，是很多食品的原料，是各種大米中糯性最低的品種，有着糯米粉不可代替的作用，現在小編就來說說關于粘米粉是什麼粉和糯米粉的區别?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

粘米粉是什麼粉和糯米粉的區别

粘米粉是用禾本科植物稻的種子（大米）磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉，是很多食品的原料，是各種大米中糯性最低的品種，有着糯米粉不可代替的作用。

粘米粉和糯米粉都是米粉，但是是由不同的米磨出來的。粘米粉是由禾本科植物稻的種子（大米）磨成的粉，糯米粉是用糯米磨出來的。

粘米粉拿起來，用拇指和食指擠壓磨擦，純正粘米粉是完全感覺不到顆粒狀的，質地比較細滑、柔弱。粘米粉性平、味甘、補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五髒、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉，是制作小吃的首選，可以制成蘿蔔糕、芋頭糕，糍粑等。

糯米粉比較黏，北方叫江米粉或黏米粉，适合作湯圓、條頭糕、驢打滾、糖年糕和油煎中式點心等。糯米粉黏度比粘米粉為高很多，一般市面賣的糯米粉都是生糯米粉。

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