麻辣香鍋是發源于川渝一帶的特色小吃，是以多種食材的搭配，經過特殊的烹饪工序制作而成，麻辣香鍋的做法相對比較簡單，是一種很受年輕朋友喜歡的微餐飲，麻辣香鍋是以“麻辣鮮香”為特點，非常的開胃下飯，相信很多人都會選擇點外賣或者是去飯店吃，其實與其花錢買吃不飽，還不如親手做，食材豐富成本低，幹淨衛生還能吃得飽，下面我便會将炒制麻辣香鍋調料的方法以及麻辣香鍋的正宗做法詳細分享給大家，讓你的家人足不出戶便能享受美味。

備用食材：海蝦300克，五花肉100克，莴苣100克，蓮藕100克，金針菇100克，豆皮100克，芹菜100克，幹紅辣椒100克，花椒适量，香葉2片，桂皮1小段，八角2個，茴香适量，白糖10克，香油5毫升，香菇适量；

制作過程：第一步，首先需要将所有的食材都準備到位，将所需要的蔬菜都準備好，放入開水鍋中焯燙一下，撈出來瀝幹水分備用，同時将五花肉切成薄薄的片待用；

第二步，在炒鍋中添上适量的水，放入香葉、桂皮、八角、花椒和茴香，待水煮開後，計時5分鐘，即可關火，倒在一個容器中，将鍋擦洗幹淨後，添上食用油，放入蔥姜蒜爆炒出香味；

第三步，然後将之前熬好的調料水，倒入在鍋中，煮半個小時的時間，将煮好的香麻油倒在一個小容器中，注意不要裡面的香料，下面開始做麻香紅油，重起一鍋，加上油；

第四步，放入豆瓣醬和辣椒醬，炒出其中的紅油後，加上兩勺之前熬好的香麻油，大火煮開後關火待用，在炒鍋中添上适量的食用油，待油燒熱後，将處理幹淨的蝦放入鍋中，炸至金黃色的時候；

第五步，撈出複炸一遍即可，鍋中留底油，将五花肉片下鍋煸炒至變色後，即可盛出，在鍋中放入蔥姜蒜，爆炒出先給後，放入焯過水的幹紅辣椒和花椒，大火翻炒均勻，加上一勺麻香紅油；

第六步，放入炸過的大蝦，加上鹽和白糖調味，盛出，将焯水的蔬菜放入，倒入一勺麻香紅油，加上鹽和白糖調味，即可盛出，将所有的食材裝在一個容器中即可開始享用。

烹饪小技巧：1、做麻辣香鍋所用的食材相當豐富，各種蔬菜、菌菇以及肉類都可以放入，完全可以按照個人的喜好來自行搭配，不過還是建議大家要合理搭配，有葷有素才會更加的健康，随着人們對健康飲食理念的逐漸重視，我們與其在外面吃，還擔心不幹淨不衛生，還不如親手在家做，家人吃着也會更加的放心，相信吃過麻辣香鍋的朋友都知道，在飯店吃，2人餐最少都得花百八十塊錢，而自己買食材自己做，用這個價錢都夠一家人吃了。

2、小編有話說，做麻辣香鍋，最重要的就是“麻香紅油”，按照食譜認真的去做，相信你做的麻辣香鍋醇香味美，上桌就被家人搶着吃，除此之外，建議大家最好是選擇水分比較少的蔬菜，這樣更加易于操作，煸炒蔬菜和大蝦的時候，最好都是加上一勺的麻香紅油，口感會更加的豐富，家人也會更喜歡吃，非常建議大家自己學習，給家人露一手。

如果你認為麻辣香鍋的做法還不錯，歡迎收藏起來學着做，或者是分享給更多的人學習！

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