荞麥，自古以來就是陝北地區人們的日常主食，近些年，随着國人對飲食健康的重視，荞麥開始出現在了大衆餐桌上。

就拿我家來說，荞面已經成為僅次于大米的第二主食，原因有二，第一是家裡有糖尿病人，不宜吃含糖量高的白面，但對于西北人來說不吃面食怎麼行，所以選擇荞麥面粉來替代，最常做且簡單的就是攤煎餅、疙瘩湯、燴麻食，另外攪團也是全家的最愛，但做起來比較費力，偶爾勤快一次才會做。荞面對于調控血壓，血糖都有一定的好處，一方面荞面會帶來飽腹感、滿足感，同時每天配合适量的運動，對控制血糖非常有效，避免并發症出現。

二是，我為了健康減脂，也跟随家人一起吃荞面，荞面低熱量高營養的特點，非常适合我這樣想減肥卻管不住嘴的人。以前以為荞面做法單一，研究學習後發現，原來荞面蒸、煮、煎、炸、炒、炖都可以，能制作出很多美食，比如：蒸餃、饸饹、魚魚、碗托、涼粉、攪團……等等。

今天就跟大家分享一下荞麥攪團的做法吧。

新鮮的荞麥面粉，做出來的攪團越好吃，另外打荞面攪團也是件體力活，兩個人換着攪比較合适，攪的時間越久做出來的攪團越勁道好吃。當地有句俗語，要想攪團好，一百二十攪，沒攪上勁的吃着黏口，不勁道爽滑，雖然做的時候累，但荞面的香甜告訴你，這一切是值得的。

打攪團隻用純荞麥面粉不需要加别的，再準備一口鍋，一根擀面杖。

水和荞面的比例為2:1，鍋裡加水燒開，轉小火，倒入荞麥面粉，順一個方向攪拌，不停的攪啊攪……攪啊攪……攪至無幹粉、面疙瘩，手感阻力加大。

荞面抱團後，用擀面杖在上面壓幾個坑，加入半碗開水，蓋鍋用小火焖10分鐘後，開蓋再攪一會，攪至均勻就可以出鍋了。

調味水可以根據自己喜好調制，定邊荞麥攪團傳統吃法是加西紅柿醬、油潑辣子、韭菜、香菜、醋，還有一些當季蔬菜。

西紅柿醬做法: 西紅柿去皮切碎，蔥花蒜沫炝鍋、加鹽、五香粉、雞精、大火炒至汁濃出鍋。

其實不加任何調味料也很好吃，原汁原味，可以吃到荞面特有的香甜與Q彈。

悄悄告訴你，攪團出鍋後别走啊，還有美味啊～～荞面鍋巴，一大鍋攪團就能出一小盤，站在鍋邊期待許久這口零食，吃起來嘎嘣脆，回味無窮。

攪團一次可以多做一點，不要怕吃不完剩的不好吃，剩攪團可以做成另一種美味：炒攪團。把涼透的攪團，切小丁(刀上抹點水不沾刀)，熱鍋涼油，煸香蔥花，翻炒荞面攪團丁，中途加鹽、五香粉，多煸炒一會，炒至有點金黃焦香更好吃，還可以搭配自己喜歡的蔬菜或肉。

荞麥中含有豐富的維生素E、鉻、蘆丁、煙酸、黃酮類成分和可溶性的膳食纖維，可以降低血脂，軟化血管，降低膽固醇，促進機體的新陳代謝，還具有降低血糖的功效

荞面雖好但也有些禁忌，脾胃虛寒、消化功能不佳、經常腹瀉、體質敏感的人不宜多吃。

陝西榆林定邊縣是世界紅花荞麥的原産地之一，這裡出産的荞麥也是中國國家地理标志産品。2017年，陝西省農業廳為定邊頒發了《無公害農産品産地認定》證書。

需要定邊荞麥面粉的小夥伴們，可以直接下單，原産地直發哦。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!