#秋日生活打卡季#
雞蛋營養價值:
含有豐富的優質蛋白,雞蛋的蛋氨酸含量特别豐富,每百克雞蛋含脂肪8.6克,大多都集中在蛋黃中,以不飽和脂肪酸為多,呈乳融狀,易被人體吸收。雞蛋還有其它重要的微量營養素,如鉀、鈉、鎂、磷,特别是蛋黃中的鐵含量較高。
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食用注意事項:
1. 不建議吃未熟雞蛋:生雞蛋含有抗生物素蛋白,會影響食物中生物素的吸收,食用後會使身體出現食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發炎等症狀。雞蛋中又含有抗胰蛋白酶,會影響人體對雞蛋蛋白質的消化和吸收。
2. 不建議吃煮老的雞蛋:雞蛋煮得時間過長,蛋黃表面會形成灰綠色硫化亞鐵層,很難被人體吸收。且蛋白質老化後會變硬變韌,影響食欲,也不易吸收。
3. 雞蛋不宜與糖同煮:雞蛋與糖同煮會破壞雞蛋中對人體有益的氨基酸成分,會因高溫作用生成一種叫糖基賴氨酸的物質,這種物質有凝血作用,食入後會對人體造成危害。
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