多次到廣東出差，多次在廣東同學的陪同下去品嘗廣東早茶，最初有些驚豔。在寬敞的茶樓裡，人聲鼎沸，服務員推着小食車在客人座位前來回穿梭，客人看上什麼就點什麼，蝦餃、鳳瓜、黃金糕、魚粥、皮蛋瘦肉粥、牛肉腸粉等等，品種繁多，點一壺茶，合着各類點心，慢吃慢談，感覺似乎還不錯，當時就在想，為什麼廣東早茶不在四川開，不在全國各地開。這麼多年過去了，全國各地，除偶見粵式海鮮酒樓外，一直沒見粵式茶樓的身影。有些大的綜合體，如萬達廣場等開了港式茶餐廳，但生意都不見太好，與廣東的茶樓的人氣完全無法相比，終沒成氣候。
這次春節後到廣東遊玩十日，就一心一意地吃廣東各地的小吃，很多時候都在早晚茶餐廳就餐，幾乎吃遍了廣東茶餐廳的各類小吃和菜品，終于明白廣東早晚茶不容易在全國推廣開來的原因：一是生活習慣。早上不容易找到吃早餐的店，茶樓一般在上午十點左右才開門，人們慢悠悠地在茶樓品着茶和各類點心，談天談地談生意，消磨着時光，然後每個座位收五元的茶位費，喝茶與吃飯幾乎融合一起了。與四川的茶樓完全不一樣，四川茶樓就是喝茶的，飯店才是吃飯的。全國各地大部分的人沒有那個時間上午或晚上都在茶樓吃東西。二是廣東茶樓的小吃制作繁複，品種繁多，應該特别費人工，如果消費的人數沒上去，成本就下不來。三是廣東茶樓的各類吃食口味都偏清淡，偶爾吃一兩次可以，但長期吃，口中要淡出鳥來。廣東一年四季大部分都比較炎熱，适合淡的口味，但全國其他地方不行。四是廣東茶樓的各類吃食總體份量偏少，價格偏貴，如一份蝦餃，隻有幾個，價格卻是三十多元，一份菜心，隻有幾片，價格卻是二三十元，因此點個一百多元的食品，看着都不夠吃，多點似乎又超心理預算。實際上廣東食品除海鮮大餐外所使用的材料也不是很名貴的食材，就是普通的牛肉、豬肉、魚肉、蝦及米粉，面粉等，蔬菜的品種也不太多，就是生菜、莴苣葉、花菜等，但由于它制作工藝比較複雜，耗時耗人工，因此量少而偏貴，在全國各地推廣不易，更何況全國大部分地區經濟都沒有廣東發達，幾塊十幾塊就能吃飽一餐，為什麼要花幾十上百元去吃那一餐，偶爾為之可以，長期可真不行。
一方水土養一方人，作為飲食，能在全國推廣開來的真不多。猜猜下圖的茶點多少錢？
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