鳗魚的此做法太過瘾了，鮮香有嚼勁，好吃到停不下來前段時間我分享過一道"讓人欲罷不能的江鮮美味——紅燒鳗魚"的做法，後來很多人反饋說跟着我的食譜實踐後就愛上了鳗魚。其實鳗魚還有很多的其它的做法，日料店的标準配置少不了一份燒汁鳗魚飯。
鳗魚肉含有豐富的優質蛋白和各種人體必需的氨基酸。鳗魚富含維生素A和維生素E,含量分别是普通魚類的60倍和9倍。最讓女士動心的是，鳗魚的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白，可以養顔美容、延緩衰老，故被稱之為"可吃的化妝品"。
今天就來分享一道鳗魚的常見吃法——烤鳗魚。想要烤鳗魚好吃，做一碗甜、鹹、香的料汁是關鍵，慢慢将其烘烤，釋放純粹的焦香與肉香，此做法簡直是太過瘾了，鮮香有嚼勁，好吃到停不下來，一口接着一口，烤好的鳗魚，豐腴的身體上挂上了漂亮醬汁，浸潤到每一寸肌膚，每口都是略帶膠質微黏的絲滑細膩、軟糯鮮香，超級過瘾。
下面就趕緊跟着我一起學做這道菜吧，非常簡單，好吃不油膩，家人非常喜歡吃，自己在家做也節省了一筆開銷了，喜歡的話就趕緊收藏吧，記得分享。
【菜品】：秘制烤鳗魚
【烹饪食材】：鳗魚片2片、米酒1大勺、紅糖适量、蚝油2勺
【烹饪步驟】：
1、準備好要用的鳗魚，先不着急切，首先腌制入味。
2、腌制鳗魚最好是用姜汁和紅糖，因為老抽和生抽是掩蓋不住鳗魚的腥味的，紅糖和姜汁是最佳選擇。
3、将一塊生姜切成碎末然後放入紗布中，擠出姜汁。
4、溫水将紅糖化開之後加入1大勺米酒如果家裡沒有米酒的話就不放了，也不要用料酒來做，這樣會壞了味道。
5、然後将姜汁倒入其中，再加入兩勺蚝油之後攪拌均勻做成料汁。
6、料汁做好了之後将鳗魚放入料汁中，然後靜置，盡量避免翻動，這樣很容易将鳗魚弄碎，建議是隔夜腌制最少8個小時以上的時間。
7、腌制好的鳗魚取出來切成小塊，然後烤盤上鋪上一層錫紙，将鳗魚擺放在錫紙上面，然後撒上一點芝麻。
8、 送入烤箱中，180度中層烤15分鐘。這碗調味料，甜鹹度是非常柔和的，蚝油提鮮但不會過鹹，紅糖甘甜但不會過甜。鮮姜汁去腥味提鮮味的作用明顯。所以，這真是不錯的一種調味料配比。
【烹饪小貼士】：
1、鳗魚先不用切開，整個腌制，這樣不容易碎掉，然後腌制好了再切成小塊，腌制的時候建議大家最好是隔夜腌制大約在8個小時以上的時間就可以了。
2、鳗魚不要翻動，這樣很容易碎掉，腌制的時候盡量是料汁沒過鳗魚就可以了，可以找來一個盤子壓在上面。
【文案編輯】目海食王小廚
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