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鹵味闆鴨怎麼做

生活更新时间:2024-12-05 07:43:01

鹵味闆鴨怎麼做?鴨子最好從背部開膛，收拾幹淨，剁去鴨腳我跟殺鴨子的師傅說要把背部剁開，結果人家一刀下去，連腹部也給剁開了，隻有一點皮連着，後來洗的時候皮徹底斷開，成兩個半隻鴨了，接下來我們就來聊聊關于鹵味闆鴨怎麼做?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

鹵味闆鴨怎麼做

鴨子最好從背部開膛，收拾幹淨，剁去鴨腳。我跟殺鴨子的師傅說要把背部剁開，結果人家一刀下去，連腹部也給剁開了，隻有一點皮連着，後來洗的時候皮徹底斷開，成兩個半隻鴨了。

鴨子完全瀝幹水後抹鹽，裡外都要抹均勻。

抹老抽，裡外都要抹到，老抽主要是為了上色，然後再抹姜末，去腥。然後用密實袋封好，放冰箱腌制24小時。

準備好鹵制用的香料，分别有花椒、八角、桂皮、香葉、辣椒、甘草、丁香、小茴香和沙仁。

鴨子從冰箱取出後，抹去上面的姜末，放入預熱190度的烤箱烤30分鐘，大鴨子可以多烤約10分鐘。中間約20分鐘的時候，取出刷蜂蜜一次，再繼續烤到時間。

6.烤鴨子的時候，燒一鍋水，放入香料、一勺甜面醬、鹽、生抽、老抽、一小塊冰糖，煮約15分鐘，鴨子烤好後立即放入沸騰的鹵鍋中，關小火，鹵約15分鐘，關火再焖15分鐘，取出放烤網上全身抹上一層薄薄的麻油，風幹約15個小時以上。

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