受訪專家：中國營養學會老年營養分會副主任委員、中山大學公共衛生學院教授 朱惠蓮

本報記者 李 爽

如今，市面上出現了很多“無糖食品”，随着老人保健意識的提高以及兒女對父母健康的關心，這類産品在老年人中很受歡迎。“無糖食品”是否代表健康，到底對老人有多大價值?《生命時報》記者就此進行了調查。

在北京市豐台區某大型連鎖超市，記者發現很多食品都有“無糖”種類，比如一款糖醇全麥餅幹，配料表顯示含量最多的兩種成分是全麥粉和植物油，食品添加劑包含麥芽糖醇和甜蜜素兩種甜味物質;一款豆漿粉，包裝特别提示“蔗糖添加量為0”，但同時也提到産品每百克含4.5克來源于大豆原料本身的糖，還添加了麥芽糖漿和麥芽糊精，以及植物油等。

一位老先生在貨架前反複對比着無糖豆漿粉和普通豆漿粉，最後說：“還是買便宜的吧!大家都說無糖的好，但也沒看出來有啥區别。”在北京某小區，記者詢問了一些老人對無糖食品的看法，他們認為無糖就是沒有糖，是健康的代名詞。雖然認為無糖食品相對健康，但多數人表示不會特意買，除非有促銷或兒女買給自己，才會“嘗嘗鮮”。也有人表示，會因為疾病原因特意挑選包裝标注“無糖”的食品，但吃起來和普通食品沒什麼區别，比如吃起來反而覺得更甜。

據國家标準《預包裝食品營養标簽通則》(GB28050-2011)規定，“無或不含糖”的要求是指固體或液體食物中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克。中國營養學會老年營養分會副主任委員、中山大學公共衛生學院教授朱惠蓮提醒，這裡的“無糖”指不含蔗糖(也就是白砂糖)、果糖、葡萄糖及果葡糖漿等添加糖，但真正能做到“無糖”的食品很少，消費者不經意就會掉入商家文字遊戲的陷阱。

對于“無糖食品”，老年消費者一般有以下三方面誤區。

誤區1：把“無蔗糖”“無添加蔗糖”當作“無糖”。所謂的“0蔗糖酸奶”“無蔗糖餅幹”等，其實可能含有麥芽糖漿、麥芽糊精等成分，同樣可升高血糖，且升高血糖的效率比蔗糖還高，不利于控制血糖。

誤區2：把“無添加糖”當作“低熱量”。雖然産品沒有額外添加糖，但有些食品原料本身就含很多糖分。某些粗糧餅幹口感粗糙，給人“健康”的心理暗示，但為改善口感會加入很多油脂，屬高熱量食物。

誤區3：把“無添加糖”當作“健康”。無糖食品吃起來也會有點甜味，是因為含有代糖，包括天然甜味劑和人造甜味劑。人造甜味劑包括糖精、安賽蜜、阿斯巴甜等，因成本低常被使用，且安全性仍有待探究。

老人該如何挑選“無糖食品”?朱惠蓮總結了兩個要點。

學會看配料表和營養成分表。關注無蔗糖産品是否含有其他添加糖，如配料表中有麥芽糖、果葡糖漿、糊精等，不建議購買。配料表成分的排序和添加量有關，成分含量越多，排序越靠前。如果有些油脂成分排在前列，也要慎重考慮，這意味着産品熱量可能較高。除了配料表，還要關注營養成分表，第一行的熱量值如果達到每百克2000千焦左右，建議不要選擇。

重視甜味劑的選擇。雖然代糖能解決人們對“甜”的需求，但老人若習慣攝入，反而會對甜味産生依賴，甚至可能造成糖代謝紊亂。實在想吃甜食，優先選擇用天然甜味劑(如甜菊糖)和糖醇(如木糖醇)作為代糖的加工食品。

最後提醒，老人盡量多吃新鮮的天然食物，少吃精加工食品，即使産品聲稱“無糖”或“低糖”。新鮮天然食物富含微量元素和植物活性物，對健康更有益處。▲

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