小蔥拌豆腐大概是中餐涼菜中最簡單的一道了。

做法也真的就是小蔥，拌，豆腐而已。

但就是這樣一道簡單得一窮二白的小菜，卻有好多故事可以講。

第一：那句有名的歇後語

小蔥拌豆腐——一清二白，這大概是很多人學會的第一個歇後語。用蔥花的青色， 豆腐的白色，來形容什麼人或事情，清清楚楚明明白白的，“清”通“青”，就是用了個常見的諧音梗。

第二：關于“小蔥拌豆腐”的謠言。

一直有說法稱：“不要再吃小蔥拌豆腐啦，會有損身體健康！”

他們的理由是：豆腐含有豐富的蛋白質，蔥裡有草酸，蛋白質和草酸遇到一起，就會形成蛋白質沉澱物草酸鈣，草酸鈣在人體中難以吸收。

總吃小蔥拌豆腐的話，會影響鈣的吸收，造成人體缺鈣，就會容易抽筋、骨折等等。

看起來說的是有模有樣，要真是這樣的話那才是信了你的邪。

實際上，小蔥中的草酸含量很少，就算形成了草酸鈣，不被人體吸收自然就随着排洩出去了，不影響你從其他食物那裡吸收鈣和蛋白質。

而且草酸含量最高的蔬菜是菠菜，要吃菠菜拌豆腐的話，隻要先把菠菜焯一下，就能去除百分之七十的草酸，這樣跟豆腐一起吃一點問題都沒有，更别說小蔥了。

所以說，吃小蔥拌豆腐會導緻人體缺鈣，這個鍋小蔥拌豆腐可不背！我們是一清二白的！

夏天晚餐吃不下油膩的菜，拌一盆小蔥拌豆腐，清清爽爽的，吃着多自在！

小蔥拌豆腐的做法很是簡單，現在有不少做法加什麼辣子油的，生抽的，豆豉的。

我覺得這些複雜的調味都或多少的遮蓋住了蔥香和黃豆香，既然是一清二白，那就要用最簡單的調味料，調出最本質的味道。

你要準備：

豆腐一塊、小蔥N多棵、鹽适量、胡椒粉适量、香油适量。

—step1—

把豆腐切成小塊，放到微沸的水裡，加兩勺鹽煮，一是為了去除豆腥味，二來鹽水可以是豆腐更緊緻。

—step2—

把小蔥切成碎末，這還是我種的那兩攏蔥，說它是大蔥吧太細，說它是小蔥吧又顯得粗，反正你們用能找到的最細的蔥來拌豆腐就行了。

—step3—

豆腐稍稍煮一分鐘就可以撈出。

—step4—

把切好的蔥花蓋上，撒上一勺鹽、半勺胡椒粉、倒入少量香油。

拌勻即可。

最簡單也最好吃的小蔥拌豆腐就做好了。

其實這道菜估計不用我說，家家都會做。我還是倡導原味小蔥拌豆腐的，不加辣椒，不加醬油，清清白白的。

而且以後大家也不用再對小蔥拌豆腐有什麼誤會了，想吃就吃，那些謠言不用理會！

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