前幾天帶孩子去醫院體檢,最後結果是缺鐵又缺鈣,難怪平時孩子臉色發黃,醫生說是缺鐵性貧血,尤其是長期缺鐵要讓我們重視,因為日積月累下去會影響孩子智力發展。除了開了補鐵劑之外,還讓孩子多吃動物肝髒、血以及紅肉(豬瘦肉、牛肉等)即可,動物血補血氣最好了,但是不能天天吃,今天就把一道蔥燒羊血分享給大家。
至于血我用的是羊血,其實我覺得鴨血也行,比較嫩滑。大家在處理羊血的時候一定要提前焯水,把裡面的血沫煮出來,即使是買的現成處理好的羊血,也得涼水入鍋焯水哦。
食材:蔥段、羊血、花椒、生抽、小米辣(可不放)
制作:
1、羊血清洗幹淨,切成合适大小的塊兒。
2、切好之後下步就是焯水了,涼水直接下鍋,同時加一些蔥段、姜片和料酒可以去除腥味,煮到水沸騰之後2分鐘,取出來,放在清水盆裡清洗掉浮末備用。
3、把鍋燒熱,調整火候放油,接着放花椒炒出香味。接着放蔥段、辣椒,把大蔥燒軟了之後放羊血,爆炒兩分鐘,淋入少許生抽,翻拌均勻出鍋即可。
大蔥燒羊血特别簡單,要出來蔥香味又要保持住羊血的滑嫩,最重要的就是要把蔥段先燒軟了,之後爆炒羊血,羊血之前已經焯水了,所以炒的時間不能太長,最後簡單的調下味道即可出鍋。
這道菜我們家經常做,大概一周吃1-2次,補鐵補血的效果超級好,大家也可以試一下,但是如果有小孩子吃記得去掉辣椒哦。
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