土豆是我們生活中常見的一種蔬菜，是土豆澱粉的主要原料，一年四季均可見到，土豆的儲存周期長，富含豐富的蛋白質，其品質相當于雞蛋，進入體内，容易被消化吸收，除此之外，土豆還含有18種氨基酸，維生素、膳食纖維、鉀鹽等等，具有一定的通便排毒作用，對人體健康都是有益的。

土豆又叫洋芋、馬鈴薯、地蛋等，家喻戶曉的地三鮮裡面，土豆是主要的原料，無論老人還是孩子，都可以食用，我深知土豆的營養價值，經常隔三岔五做給家人們吃，切絲切塊， 涼拌熱炒，下酒下飯，樣樣都可以。

這不夏天了嗎？土豆已經不适合炒着吃了，教你一種土豆魚的做法，Q彈爽滑，筋道柔軟，風味十足，口感比涼粉、涼皮要好吃，适合天氣炎熱的時候吃，開胃營養豐富。

食材：土豆、土豆澱粉、木薯粉

調味：蒜末、辣椒粉、芝麻、蔥花

1、準備兩塊土豆，要這種黃心的土豆，刮掉外皮，清洗幹淨，改刀切成薄片或者四方塊，上鍋蒸15分鐘左右，越薄越容易蒸透。

2、等時間到了，捏一小撮鹽，用勺子趁熱搗成 細膩的土豆泥，土豆泥的重量大概為250克，再少量多次地加入40克土豆澱粉、40克木薯粉，邊倒邊攪，最後揉成一個面團。

3、把面團放在案闆上，找一把鋒利的菜刀，把面團分割成面劑，再切成小條，把手洗幹淨，用手搓一搓，搓成類似于小魚的樣子，熟能生巧，多試幾次就會了。

4、起鍋燒水，水開放入土豆魚，大火煮一分鐘左右，撈出放入涼水中，迅速冷卻降溫，可以換一次清水，涼涼得很舒服。

5、把土豆魚撈出來，控一控水分，接着放在碗中，按照個人喜好的口味，依次放入适量的白芝麻、蔥花、辣椒粉、大蒜末，起鍋燒熱油，淋入熱油，激發出香味。

6、再放入适量的生抽、香醋、芝麻香油和雞粉，翻拌均勻以後，就可以開吃了，比涼皮筋道，比涼面爽口，筋道可口，非常好吃，吃一次土豆魚就愛上它了。

7、除了涼拌着吃，土豆魚還可以炒着吃，當成主食，飽腹止餓，起鍋燒油，倒入雞蛋液，用中小火炒至定型，接着倒入西紅柿，捏一些鹽粒，炒出湯汁後，倒入土豆魚，一起翻炒，調味加1勺番茄醬，1勺生抽，愛吃辣放辣椒，翻拌均勻，即可出鍋。

8、從顔色上來說，看着就很有胃口，炒熟後的土豆魚，口感同樣筋道爽滑，動一動很Q彈，孩子最喜歡吃了，可以當菜，也可以當飯，隻要上桌之後，總是第一個光盤。

1、制作面團的時候，一定不要着急，遵循“少量多次”的原則，逐漸增加，用木薯粉和土豆澱粉，一半一半。

2、煮好的土豆魚，一定要過涼水，這樣才能吃出來筋道爽滑的口感，這道菜也要看天氣，越熱越好，天氣涼的時候，還是不要嘗試，避免肚子不舒服。

3、土豆魚随吃随做，現做得最好吃，除了涼拌，還可以熱炒、做湯等。

禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和面食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。

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